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裕荣香杯全国茶学优秀论文评选

  • 非结构性碳水化合物参与茶树逆境胁迫响应的分子机制研究进展

    梁士才;王缓;何珊;李波;丁兆堂;王玉;范凯;钱文俊;

    非结构性碳水化合物(NSC)能作为重要的渗透调节剂、抗氧化剂和糖信号分子参与茶树逆境胁迫响应过程。然而,NSC的合成、代谢和转运需众多酶类共同参与完成,说明这些酶类在植物逆境胁迫响应中发挥着重要作用。文章系统总结了茶树中NSC合成、转运和代谢相关酶类参与茶树抗逆响应的研究进展,以期为全面和深入探究NSC在茶树中的功能提供参考。

    2023年09期 v.45;No.361 1-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 1217K]
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  • 茶叶氨基酸合成代谢及转化研究进展

    黄芳;钱佳佳;傅秀敏;

    氨基酸是茶叶重要的呈味物质,其在茶叶加工过程中也会发生各种酶促或非酶促反应而转化为茶叶香气及色素的重要组成物质。文章主要综述了近年来不同茶树种质资源、环境条件和加工工艺对氨基酸合成代谢及转化影响的相关研究进展,以为茶叶品质形成与调控提供一定参考。

    2023年09期 v.45;No.361 10-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 1185K]
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  • 即饮茶香气品质研究进展

    李苏童;李安生;孙彬妹;郑鹏;谭新东;刘少群;

    近年来,即饮茶在中国饮料行业中渗透率高,发展前景广阔。即饮茶饮料作为茶叶的衍生品,其风味呈现是决定消费者接受度的一个重要因素。当前对即饮茶特征风味呈现的机理探讨还相对较少,关于茶饮料的研究也大多集中在其制作工艺的改进层面。文章以前人研究为基础,对即饮茶香气品质形成进行综述,明晰即饮茶挥发性化合物特性、香气互作效应,概括总结芳香物质的提取分析方法,并对即饮茶香气调控的创新技术进行探究归纳,以期为即饮茶风味品质的相关科学研究提供参考,促进即饮茶产品在市场上的消费流通。

    2023年09期 v.45;No.361 19-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 1088K]
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专题·综述

  • 生态低碳茶园固碳减排技术研究

    颜鹏;吴碎典;胡强;冷杨;罗莹;黄福印;张优;李征珍;张少博;李鑫;

    茶园是介于典型农业和林业之间的生态系统。茶产业兼具生态功能和经济效益,积极开发建设生态低碳茶园是践行习总书记“三茶统筹发展”,服务国家“双碳”战略目标的重要举措。文章以茶园固碳减排为目标,围绕茶园生产管理,从茶园养分管理和病虫害防控等方面介绍降低茶园碳排放的技术措施,从茶园土壤管理和茶园植树种草等方面介绍茶园固碳技术措施,以期为生态低碳茶园建设提供技术指导,实现我国茶产业生态、低碳、可持续发展。

    2023年09期 v.45;No.361 28-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 946K]
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试验研究

  • 西湖龙井茶园卫星遥感识别研究

    杨军;范辽生;

    文章基于吉林一号高分辨率卫星以及中低分辨率卫星资料,利用实例分割法和改进的HRNetV2模型,对西湖龙井茶园进行初步自动提取,在此基础上结合人工解译,进一步获取精细空间分布和面积统计。通过新HRNetV2模型识别出的茶园边界与居住区以及山上林木边界清晰,纹理细腻丰富,茶园面积识别准确率接近92%。研究对西湖龙井品牌保护、数字化管理、精细化气象服务,以及茶树生长环境小气候研究具有重要意义。

    2023年09期 v.45;No.361 32-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 1023K]
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  • 不同冷冻胁迫时间对茶鲜叶中酶活性和营养成分的影响

    牛小军;黄海涛;李红莉;敖存;

    为探究“倒春寒”和模拟冻害条件下茶树鲜叶中酶活性与营养成分的变化,以“倒春寒”发生时茶树实际受冻害和模拟冻害的新梢为研究材料,比较了不同冷冻胁迫时间下茶树鲜叶中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和β-葡萄糖苷酶(β-GC)酶活性及营养成分变化的差异。结果表明,在-3~-5℃冷冻4~6 h的条件下,模拟冻害的鲜叶外形最接近实际受冻情况。随着冷冻时间的增加,鲜叶中PPO酶活性呈现先升高后降低趋势,POD酶活性整体趋于稳定,而β-GC酶的活性整体呈现降低趋势。此外,在冷冻过程中鲜叶茶黄素含量显著增加,酯型儿茶素含量显著降低。这些研究可为茶树遭受冻害时鲜叶质量评估与再利用,以及茶树响应“倒春寒”机制研究提供一定理论依据。

    2023年09期 v.45;No.361 37-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 1108K]
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  • 不同处理对槠叶齐茶树插穗生根成苗的影响

    胡双玲;张强;崔清梅;梁金波;陈清华;罗鸿;戴居会;周洋;

    为了筛选适合茶树“二段法”育苗的生根剂和水培处理方案,提高生根效果,采用二因素随机区组试验设计和主成分分析法,研究生根剂处理、水培时间对槠叶齐茶树插穗生根成苗的影响。结果表明,不同处理茶树插穗生根成苗效果以处理2(150 mg/L的NAA浸泡插穗2 h,水培时间1 d)最佳,各项生长指标综合表现最为优异。本研究结果可为茶树工厂化育苗提供理论依据,适合在生产中推广应用。

    2023年09期 v.45;No.361 43-46+52页 [查看摘要][在线阅读][下载 989K]
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  • 茶园旱热害气象因子分析及防护措施探讨——以2022年松阳县茶园旱热灾害为例

    包建丰;尹隽;黄樟土;邱奕婷;陈跃军;张林福;

    2022年夏秋季,浙江省松阳县遭遇罕见的旱热灾害,对茶叶生产造成严重影响。其间,松阳茶农和相关部门采取多种措施积极应对,效果良好。通过调研,结合气象资料进行科学分析,讨论高温干旱气候的起因与趋势,总结茶园旱热害的成因、情况及影响因素,结合抗灾过程中的各项措施,探讨茶园旱热害灾前防患、其间防御、灾后补救措施,强调防患未然、生态为本、根深叶茂等理念,为今后茶园应对旱热灾害提供指导。

    2023年09期 v.45;No.361 47-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 1185K]
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经济·管理

  • 景宁县茶产业集中度和比较优势评价与分析

    冯海强;潘明俭;汤伟斌;马军辉;

    茶产业是景宁县的重要支柱产业,与丽水市其他县域茶产业存在明显的合作与竞争关系。为综合研判景宁县茶产业发展集中程度和比较优势,文章采用区位商、集中系数、规模优势指数、效率优势指数、综合优势指数分析2011—2021年丽水市各县茶产业数据,结果表明丽水市各县的茶产业集中度和比较优势差异明显,景宁县整体处于竞争的优势区,但距离规模领先的松阳县、遂昌县还有一定差距,还需进一步提质增效,提高产业竞争力。针对产业制约瓶颈,文章提出加强整体规划、队伍建设、品牌宣传、产业集聚、多元发展、抱团拓市等建议。

    2023年09期 v.45;No.361 53-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1203K]
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产业论坛

  • 福鼎白茶大数据溯源平台建设发展探析

    林喜盈;

    福鼎是中国最大的白茶产区和出口基地,福鼎白茶是当地助力乡村振兴的支柱产业和民生产业。为进一步保护好福鼎白茶区域公用品牌,全面提升原产地保护水平,福鼎市通过福鼎白茶大数据溯源平台将该市茶园、茶企大数据信息纳入其中,设计防伪追溯管理系统,对福鼎白茶进行生产、流通等领域的全程追溯,有效监管企业、保障茶农利益、维护消费者权益。文章通过对福鼎白茶大数据溯源平台建设背景、建设措施、实施效果、保障措施等进行总结,找出存在问题,并提出建议与对策,以期为福鼎白茶可持续健康发展及其他茶产业县市提供决策参考。

    2023年09期 v.45;No.361 62-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 979K]
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  • 平水日铸区域公用品牌管理与对策

    沈炜;尹军峰;陈根生;陈建新;

    平水日铸区域公用品牌作为浙江省内农产品地理标志的重要组成之一,在浙江省茶产业机械化进程、产业升级转型、乡村振兴、产业富民等方面发挥了重要作用。文章重点分析了平水日铸产业的品牌现状和管理情况,同时针对平水日铸茶产业发展过程中存在的影响力小、识别度低、采摘用工紧缺、机械化采摘配套不成熟、品牌数字化服务欠缺等问题,分别从挖掘品牌文化、推进品牌宣传、探寻茶叶资源、提升产品质量、实现智能管理、推进数字茶业等方面提出对策,以为平水日铸区域公用品牌综合发展提供参考依据。

    2023年09期 v.45;No.361 67-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 944K]
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历史文化

  • 民族饮茶习俗在自创茶艺创编中的应用研究与实践——以白族三道茶为例

    杨珂;

    我国少数民族众多,一部以民族饮茶习俗为创编应用实践主线的自创茶艺创编作品,需要在科学沏泡、品鉴茶叶的基础上,科学融入多样化审美元素,流程化、艺术化地展示民族饮茶习俗与品鉴过程。文章通过研究民族饮茶习俗在自创茶艺创编中的应用与实践,明确民族饮茶习俗在自创茶艺创编主题提炼中的作用。基于继承与创新相融合、生活与文化相统一、规范与自由相辅佐、对称与差异相成就4个方面的民族饮茶习俗在自创茶艺创编中的应用与实践原理,集合茶叶、茶具的选择,茶席、服饰的设计,挂画、意境的营造,茶道艺术组合设计4个方向的民族饮茶习俗应用与实践路径,塑造自创茶艺创编的厚重审美特征。

    2023年09期 v.45;No.361 71-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 949K]
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