- 陈红波;蔡梅生;张青碧;楼桢优;胡启丽;李博;何普明;于昊男;屠幼英;
白茶在陈化过程中的挥发性成分变化一直是人们关注的重点。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对17个存放5年的不同等级福鼎白茶样品进行挥发性成分测定，并且采用权重基因共表达网络（WGCNA）、热图、偏最小二乘回归分析法（PLS-DA），对挥发性成分物质与感官审评结果进行归类。通过热图分析表明，存放5年后不同等级白茶的挥发性成分类型较接近，以苯乙醇、苯甲醛、芳樟醇及其氧化物为主，但各成分占比差异较大。通过WGCNA分析发现，白毫银针以蜜香和毫香为主，与壬酸乙酯和辛酸乙酯的含量显著正相关；白牡丹以花香为主，与烯类、芳樟醇氧化物含量的相关性较高，与碳氢化合物含量极显著负相关；寿眉的香型较多，其中乳香与苯乙醛、芳樟醇氧化物含量等显著正相关，樟香与β-榄香烯、β-柏木烯等含量极显著正相关，木香与紫罗兰酮及其氧化物、二氢猕猴桃内酯等含量极显著正相关。
2025年09期 v.47;No.385 45-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 1424K] [下载次数：63 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：12 ] - 汪安然;喻云春;林开勤;魏杰;陈娟;刘声传;周富裕;鄢东海;
为了满足山地特色茶产业发展需要，文章从贵州地方群体种贵定仰旺茶中筛选优异单株，采用系统育种法培育得到了贵绿2号茶树新品种。品比试验的结果表明：贵绿2号春季一芽二叶所制绿茶香气清鲜、花香显，滋味甘醇鲜爽；其水浸出物含量为50.90%，氨基酸含量为4.20%，茶多酚含量为19.82%，咖啡碱含量为2.37%，酚氨比为4.72。贵绿2号茶树新品种于2020年9月获得农业农村部植物新品种权证书，品种权号CNA20141404.0，适宜在贵州省黔南州、遵义市及气候相似地区种植。
2025年09期 v.47;No.385 53-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 1235K] [下载次数：21 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：8 ] - 光映炯;郑云霞;吴建琴;
地理标志产品是一个国家或地区独特的自然生态环境和人文历史条件下形成的特色农产品，具有重要的经济价值、品牌价值及社会价值。普洱茶作为云南特有的地理标志产品，具有显著的地方性、区域性和品牌性特征。研究运用地理集中指数、最邻近指数、核密度估计、空间叠置分析和皮尔森相关分析法等定量和定性研究方法，深入探讨云南省不同地级行政区普洱茶地理标志产品保护区域的空间分布及其影响因素。研究表明，云南省普洱茶地理标志产品的保护区域在地理范围内呈集聚式分布，但空间分布不均衡，自然因素和人文因素决定了其空间分布格局。研究发现，普洱茶地理标志产品存在标准化建设水平较低、区域品牌建设重视不够、保护监管力度不强、专业人才支撑不足、茶旅融合深度不够等问题，基于此提出了完善相关标准，助力茶企品牌质量提升；加强顶层设计，健全政策保障和监管体系；强化品牌建设，深化茶旅融合高质量发展；重视人才培养，夯实产业可持续发展基础等发展对策，从而为普洱茶地理标志的保护和利用、普洱茶产业的可持续发展，以及云茶产业高质量发展助力。
2025年09期 v.47;No.385 57-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 1248K] [下载次数：88 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：11 ] - 汪永奇;袁海波;李冉阳;徐鑫鑫;吴水女;王近近;
为明确芽形开化龙顶茶的适制品种，以鸠坑群体种、福鼎大白茶、翠峰、龙井43、白叶1号、黄金芽等6个品种加工的芽形开化龙顶茶为研究对象，通过系统分析其感官品质、理化成分和客观量化指标，探究了不同品种所制芽形开化龙顶茶品质的差异。结果表明，白叶1号所制芽形开化龙顶茶的EGCG、EGC含量以及汤色亮度值、滋味鲜度值显著最高，同时具有较低的酚氨比、咖啡碱等值，茶叶外形挺直绿润、汤色杏绿明亮、香气清花香、滋味清爽带鲜，整体品质最优，为最佳适制品种。黄金芽所制芽形开化龙顶茶同时具有显著最高的游离氨基酸、茶氨酸，以及最低的咖啡碱、酚氨比等值，茶叶干茶色泽金黄、汤色浅黄明亮、香气糯香、滋味醇爽带鲜。鸠坑群体种、福鼎大白茶、翠峰、龙井43所制芽形开化龙顶茶香气分别为清香、花香、清香、栗香，滋味均为清爽，其中以福鼎大白茶鲜叶所制产品品质相对较优。本研究为不同特色芽形开化龙顶茶的标准化加工提供了参考。
2025年09期 v.47;No.385 66-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 1564K] [下载次数：49 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：12 ] - 李春维;罗昊;杨云;苏秋芹;钟秋生;江巍;游欢欣;
采用唐伯虎（0206A）、瑞茗（0206B）、芝龙（0325A） 3个茶树新品系鲜叶，以福建水仙品种为对照（CK），按漳平水仙茶饼工艺制作乌龙茶，分析3个茶树新品系鲜叶制作漳平乌龙茶饼的感官品质与生化成分含量的差异，判断其适制性。感官审评结果表明，3个品系制作的漳平乌龙茶饼，综合得分均比CK高，且品种香显，滋味呈现甘、醇的品质特征。生化成分分析表明，0206A、0206B、0325A的游离氨基酸、水浸出物含量高于CK;0325A的水浸出物、咖啡碱、可溶性糖含量均显著高于CK;0206B的茶多酚含量高于CK;0206A、0206B、0325A的简单儿茶素总量显著低于CK;0325A的酯型儿茶素总量显著低于CK,0206A、0206B的酯型儿茶素总量显著高于CK。香气成分分析表明，0206A、0206B的醇类、醛类等组分含量高于CK。经比较分析，发现0206A、0206B、0325A与CK的香气相似率分别达到0.960 5、0.858 0、0.981 2。综合感官审评、生化成分分析和香气成分分析结果，3个新品系制作的茶样品质优良，均适宜制作漳平乌龙茶饼。
2025年09期 v.47;No.385 74-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 1303K] [下载次数：25 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：10 ] - 王礼中;董苾莉;周琼;马立锋;
健康的土壤是生产优质茶叶的基石，为了解奉化土壤质量状况，指导合理施肥，文章对奉化绿茶主产区15个茶场的茶园土壤进行了取样分析。结果表明，奉化茶园土壤存在酸化板结，有机质缺乏与丰富并存，氮、磷、钾养分失衡等问题。针对这些问题，文章提出了酸化改良、适度耕作、种植绿肥和合理施肥等改良措施，以为奉化茶产业发展提供技术支撑。
2025年09期 v.47;No.385 82-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 1244K] [下载次数：74 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：9 ] - 江丽;胡新荣;李朵姣;袁名安;沈英芝;陈乐;郑寨生;孔向军;
以金茶1号为研究对象，探究每盆分别施0、200、400、600 g茶籽饼肥对茶树单株生理特性的影响。结果显示，随着茶籽饼肥施用量的增加，茶树定型叶质量、叶长、叶宽、叶面积及百芽质量均呈现出增长趋势，但施用量为400、600 g处理间无显著差异。此外，茶树光合作用速率（Pn）、气孔导度（Gs）、胞间CO_2浓度（Ci）等光合生理指标随着饼肥施用量的增加而上升，这一结果与叶绿素含量及含氮量的研究结果一致，表明一定量的饼肥施用有助于提升茶树的光合生理性能。同时，茶树叶片的水浸出物、茶多酚、黄酮含量及氨基酸总量和儿茶素总量也随着饼肥施用量的增加而上升，但各施肥处理间无显著差异。综上所述，不同施用量的饼肥处理对茶树叶片生理指标、光合性能及化学成分的含量均具有一定的提升作用。
2025年09期 v.47;No.385 87-90+96页 [查看摘要][在线阅读][下载 1092K] [下载次数：21 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：9 ]