专题·综述

• 安化黑茶产品及其加工技术

  李适;黄建安;王伟;刘仲华;

  安化黑茶是中国黑茶的重要组成部分，近年来在新产品开发、工艺及装备创新方面取得众多突破。文章分别从安化黑茶的产品类别、传统加工技术、加工技术及装备创新几个维度介绍安化黑茶产品和加工工艺的基本情况及最新研究进展。针对安化黑茶产品及技术创新存在的问题提出建议，旨在为安化黑茶突破产业瓶颈，实现高质量发展提供参考。

  2024年02期 v.46;No.366 1-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 1215K]
  [下载次数：1003 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：0 ]

• 茶园碳汇方法学研究

  赵苗苗;蔡旺华;李顺;易心坦;吴海东;孙为静;黄明祥;

  茶园作为碳排放来源的同时，也有巨大的固碳潜力。在“双碳”目标的大背景下，利用茶园生态系统发挥其碳汇功能，促进茶园低碳发展成为首要目标，但碳汇方法学的欠缺仍然是阻碍茶园碳汇评估与核查的关键。文章借鉴林业碳汇项目方法学，从碳库的选择、基线情景的识别、基线碳汇量的确定、项目情景碳储量和适用条件等方面探索出适合我国茶园碳汇项目的方法学，提出主要考虑茶树（地上+地下）生物量和土壤基线有机碳储量的变化，不考虑枯落物以及木产品碳库变化量的方法，为建立茶园碳汇评估方法体系及碳交易市场建设提供理论参考。

  2024年02期 v.46;No.366 7-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1059K]
  [下载次数：691 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：1 ]

• 大陆台资茶企发展现状与未来展望

  梅宇;

  重点对近年来大陆台资茶企的发展情况进行分析，讨论了长期困扰大陆台资茶企发展的问题，对台湾茶业界在大陆的发展前景进行展望，并提出相关建议，以期为促进海峡两岸茶产业的融合发展、茶文化的深度交流及两岸茶界人士的友好交往提供有益的思考。

  2024年02期 v.46;No.366 13-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 1042K]
  [下载次数：154 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]

试验研究

• 不同武夷名丛鲜叶茶多糖组成分析及体外抗氧化活性比较研究

  郑淑琳;羽观华;罗盛财;王飞权;程曦;郑玉成;李力;张渤;石玉涛;

  为了探明不同武夷名丛茶多糖组成和体外抗氧化活性差异，选取雀舌、瓜子金、胭脂柳、老君眉4个武夷名丛鲜叶为原料，通过水提醇沉淀法提取茶多糖，测定了4个品种鲜叶的茶多糖中中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚等组分含量，并比较了4个品种茶多糖清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基（DPPH）、羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O_2~-·）活性的差异。结果表明，不同武夷名丛茶树品种鲜叶提取茶多糖得率不同，胭脂柳品种得率较高，老君眉得率较低；4个武夷名丛的茶多糖在中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚含量上存在较大差异；体外抗氧化活性测定结果显示，不同武夷名丛茶多糖清除DPPH、·OH和O_2~-·活性具有明显差异，但对3种自由基的清除能力均呈现出剂量-效应关系；4个品种的茶多糖清除DPPH和O_2~-·的IC_(50)值均高于阳性对照Vc，清除·OH的IC_(50)值均低于阳性对照Vc，表明雀舌、瓜子金、胭脂柳和老君眉4个品种的茶多糖是良好的·OH清除剂。研究结果可为武夷名丛茶树种质资源的开发利用和功能性品种的选育提供科学依据。

  2024年02期 v.46;No.366 19-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 1185K]
  [下载次数：818 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：3 ]

• 基于引文分析法的学者论著被引特征研究——以朱自振先生学术论著被引特征为例

  田雁冰;谷青青;黎星辉;

  以朱自振先生的学术论文和学术著作为研究对象，运用引文分析法对论文和论著被引特征进行研究。结果表明，重视史料的收集和运用是朱自振先生治学的特点；古代茶书论文和古代茶学典籍汇编资料对中国史、科学技术史、茶文化学和中国语言文学等多学科具有较大影响，具备学科扩散度广、跨学科多样性的特征；先生的古代茶学典籍汇编资料在茶文化学科拥有重要的学术地位。

  2024年02期 v.46;No.366 28-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 1208K]
  [下载次数：242 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ]

质量·安全

• 砖茶氟含量现状分析与高质量发展路径探讨

  张莉;尹春艳;余婷婷;敖勇;江丰;刘杰;周陶鸿;尹佳;王征;

  砖茶具有降脂、抗氧化、调节胃肠道等功效，长期以来深受边疆少数民族人民的喜爱，并成为其生活必需品。砖茶氟含量超标会严重影响其饮用安全，我国开展低氟砖茶研究至今已有20余年，但砖茶氟含量超标问题依然时有发生，这不仅危害到消费者的身体健康，也制约了砖茶产业的高质量发展。文章通过总结饮茶型地方性氟中毒与砖茶氟含量的关系与现状，比较分析砖茶产量和氟含量历史数据的变化规律和相关性，以期找到砖茶氟含量超标问题产生和难以解决的根源，并对当前面临的低氟砖茶研究推广、生产与监管困境进行探讨，为科学有效地实施砖茶质量监管、推动砖茶行业高质量发展提供参考。

  2024年02期 v.46;No.366 37-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 1085K]
  [下载次数：275 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：1 ]

“裕荣香杯”茶学论文

• 基于RFID技术的品牌茶企物流仓储数字化转型路径研究

  林增恩;庄华鑫;郑琼娥;

  在对福建省品牌茶企数字化发展现状的调查背景下，为进一步提高产业经济，拓宽产业链，分析其数字化仓储管理的转型流程，介绍RFID技术的特点和基本应用，从业务和功能角度对智能仓储系统进行系统概述并梳理其如何结合数字化改良仓储管理的发展思路，找到品牌茶企基于数字化仓储管理的可行路径。

  2024年02期 v.46;No.366 44-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1048K]
  [下载次数：805 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：1 ]

• 连山县茶产业SWOT分析及发展策略研究

  杨益萌;韦惠娟;韦月旺;李安生;黄维;黄玉旺;刘少群;孙彬妹;郑鹏;

  茶产业是连山壮族瑶族自治县的重要产业之一。文章运用SWOT分析法，发现连山县茶产业具有产业历史悠久、自然环境优越、品种资源丰富、市场广阔且有战略支撑等优势和机遇，但也面临生产技术落后、生产规模不足、品牌知名度较低等劣势和挑战，在此基础上，尝试从S-O、W-O、S-T、W-T 4个方向提出相应的策略，以为连山县茶产业高质量发展提供建议。

  2024年02期 v.46;No.366 50-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 1033K]
  [下载次数：607 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ]

技术指南

• 茶园化肥减施的认识误区及实施建议

  马立锋;卓荣华;

  茶园化肥减施是不是茶园不让施化肥了，是不是不施肥的茶叶品质更好？茶园化肥减施，茶叶还能长好吗？针对化肥减施行动实施以来，部分茶叶生产者的认识误区，讨论了茶园施肥的必要性、化肥减施的紧迫性，以及合理的化肥减施措施及成效。茶园施肥不足会影响茶树的正常生长，茶叶减产降质明显；施肥过量则会使土壤质量恶化，同样对茶树生长不利。只有通过合理施肥，并配套增效技术，才能促进茶树正常生长。茶园化肥减施要根据不同生产茶园具体情况进行，基本原则为总氮控制、磷钾基准养分合理配比，有机肥替代（以纯N计）比例25%～40%。

  2024年02期 v.46;No.366 56-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 1070K]
  [下载次数：236 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：1 ]

• 武夷名丛白鸡冠采制技术

  江丽萍;

  武夷岩茶历史悠久，白鸡冠作为传统武夷岩茶四大名丛之一，其独特的外形和滋味，受到消费者的青睐。目前，关于白鸡冠岩茶初制技术的文献较少，文章在查阅相关资料的基础上结合生产实践经验，总结了武夷名丛白鸡冠加工技术要点，以期提高白鸡冠加工工艺水平，进一步推动武夷山茶产业发展。

  2024年02期 v.46;No.366 60-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 1098K]
  [下载次数：118 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：2 ]

• 铜仁梵净兰香茶加工技术

  肖楚;

  通过对梵净兰香茶的产品质量、茶青原料、加工设备、加工工艺、技术要点等进行系统阐述和技术创新总结，提供了高品质绿茶加工的创新技术和新产品开发的经验。新技术经济性和实用性明显，对促进地方茶产品结构合理发展、提高茶产业效益、促进茶农增收和茶企增效等具有积极影响。

  2024年02期 v.46;No.366 64-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 1156K]
  [下载次数：81 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]

产业论坛

• 泰顺县推进茶园“绿色双减技术”工作实践与思考

  吴碎典;黄海辉;孙淑娟;

  近年来，浙江省泰顺县开展茶园“绿色双减技术”示范与推广工作，实施了“数字化色板诱集技术+天敌友好型LED杀虫灯诱杀技术+灰茶尺蠖性信息素诱捕技术”防控模式，取得诸多成效和亮点。然而，实践中仍存在技术广泛推广困难、推广缺乏长效机制和资金投入不足等问题。基于此，文章提出进一步强化宣传引导和政策引导，加强认证管理和监管执法，提升人才队伍素质，以及推进产学研合作等发展建议，以期为提高泰顺县茶产业的科技支撑水平，实现产业转型升级提供参考。

  2024年02期 v.46;No.366 68-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 999K]
  [下载次数：68 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ]

历史文化

• 非遗语境下茶文化对外传播的方法与路径探索

  张帅;毕程;

  近年来，我国茶文化对外传播取得了明显进展，但也面临着特定文化语境缺失与被误读等问题。文章在充分认识我国茶文化对外传播现状的基础上，强调了在“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的契机下，以非物质文化遗产为媒介传播茶文化的优势与意义，并从构建茶文化对外传播话语体系、创建茶文化传播资源集群、搭建茶文化传播交流平台等方面提出了具体的路径与方法。

  2024年02期 v.46;No.366 74-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 1028K]
  [下载次数：1172 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：1 ]
下载本期数据