专题·综述

• 中国茶文化发展40年（续）

  程启坤;

  国运盛则茶运兴,改革开放40年是我国经济建设起飞的年代,经济的迅速发展,促进了茶文化事业的复兴与发展。本文就改革开放40年来茶文化发展的若干大事与发展概况进行了疏理与记录,以供后人参考。

  2020年03期 v.42;No.319 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 1084K]
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• 高抗优质绿茶新品种天府28号的选育及配套技术

  王云;罗凡;李春华;唐晓波;

  天府28号新品种是从四川群体种自然变异个体中单株选择、无性繁殖培育而成,经品种比较、性状鉴定、生化分析、茶叶适制性和抗性研究,表明天府28号具有发芽较早、芽叶茸毛多、持嫩性好、产量高、抗逆性强、适应性广、适应性强、品质优等特点,是早生、优质、高抗和适制名优绿茶的优良品种。

  2020年03期 v.42;No.319 5-7+12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1367K]
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• 茶树非主要农作物品种登记要求及进展

  陈亮;马建强;

  茶树品种是茶产业发展的基础。改革开放40年来我国育成了大批的优良茶树品种,为产业发展发挥了重要作用。新《种子法》和《非主要农作物品种登记办法》要求茶树进行非主要农作物品种登记。本文介绍了非主要农作物品种登记的对象、条件、需提交材料和登记程序,重点讨论了茶树品种登记前要准备的具体材料,简单分析了2018—2019年已经完成登记的48个茶树品种的基本情况,并对未来茶树品种登记提出了3点建议。

  2020年03期 v.42;No.319 8-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1116K]
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• 茶树叶部害虫之金黄色的茶叶斑蛾

  黎健龙;赵文霞;周波;陈义勇;唐劲驰;

  茶叶斑蛾属鳞翅目斑蛾科,以幼虫咀食茶树叶片为害,是茶树叶部害虫之一。本文主要从茶叶斑蛾的分布与为害、形态特征、生活习性3个方面对其进行介绍,并提出防治措施,以期为广大茶农或技术员提供更直观的害虫识别与科学防控方法。

  2020年03期 v.42;No.319 13-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 1996K]
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• 二氧化碳浓度升高对茶树生理代谢的影响及应对技术

  李鑫;侯静怡;韩文炎;

  大气中的二氧化碳(CO_2)浓度升高是工业革命以来全球范围内最重要的生态变化之一,将直接影响植物的生长发育和代谢过程。尽管CO_2浓度升高对粮食作物的影响已经得到了广泛的研究,但其对茶树等重要经济作物的影响却很少受到关注。本文回顾和总结了CO_2浓度升高对茶树的初级代谢(包括光合作用、呼吸作用和碳氮代谢)和次级代谢的影响,并探讨了CO_2浓度升高环境下茶叶生产过程中的应对技术,旨在为CO_2浓度升高背景下茶树优质高产栽培提供一定的理论基础和科学依据。

  2020年03期 v.42;No.319 16-19+23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1384K]
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• 略论中国茶叶感官审评术语的产生、演变与完善

  张颖彬;刘栩;鲁成银;

  中国茶叶感官审评术语是我国特色鲜明的专用术语集,其产生立足于我国茶叶生产以及文字中感官词汇的出现,其演变伴随着我国茶叶加工方式的更替以及不同风味特征茶类的创立,未来需着眼于术语的基本特征,进一步科学化完善与整理。

  2020年03期 v.42;No.319 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1384K]
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• 我国抹茶产业创新发展前景

  尹福生;王镇;尹娟;刘慧明;史云霞;胡慧婷;

  抹茶是一种纯天然超细微粉体绿茶,它最大限度地保持了绿茶的天然绿色以及营养、药理有效成分,具有较好的市场潜力和前所未有的发展机遇。本文介绍了抹茶的起源、现状及生产与加工技术,并从适制茶树品种创新、茶园管理模式创新、加工与制粉技术创新、品质安全与应用创新等方面展望我国抹茶的发展前景。

  2020年03期 v.42;No.319 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 1346K]
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经济·管理

• 2019年我国茶叶进出口贸易情况简析

  冷杨;尚怀国;李莉;

  2019年,我国茶叶出口增长,出口量和出口额均创历史新高。总体上,茶叶出口以亚非为主的市场结构、以绿茶为主的产品结构没有明显变化,出口价格小幅提高,对亚洲市场尤其东盟出口较快增长。茶叶进口保持增长,但进口均价明显下降。

  2020年03期 v.42;No.319 28-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 1049K]
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政策·法规

• 对《食品生产许可管理办法》（2020版）的解读

  金寿珍;

  根据新《食品生产许可管理办法》(2020版)对食品生产许可要求发生变化的主要内容,结合茶叶生产许可及现场核查过程中发现的主要问题,分析了新版《食品生产许可管理办法》中对茶叶生产许可要求发生的变化及其对许可工作过程产生的影响,并对茶叶生产许可过程中变化较大的内容和关键性问题进行了解读,供茶叶生产企业参考。

  2020年03期 v.42;No.319 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 1015K]
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试验研究

• 不同冲泡方式对滇红工夫茶滋味品质的影响

  赵甜甜;刘顺航;贾黎晖;李向波;严生积;谢金玲;刀德良;郭永康;黄景丽;徐琼波;

  通过正交试验,研究不同投茶量(6 g、8 g)、冲泡水温(70℃、85℃)和冲泡时间模式(15 s-20 s-25 s、20 s-25 s-30 s和25 s-30 s-35 s) 3个影响因素对盖碗冲泡滇红工夫茶茶汤滋味品质的影响。研究结果表明:茶汤滋味醇度和浓度变化无明显规律,投茶量8 g,茶汤滋味易显涩;采用投茶量6 g、水温85℃、冲泡时间模式20 s-25 s-30 s方式冲泡的滇红工夫茶滋味品质较优;滋味总评分>80分的5个滇红工夫茶样9泡茶汤的水浸出物总量为10.61%～11.90%。

  2020年03期 v.42;No.319 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 1382K]
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• 冲泡条件对福鼎白茶茶汤多酚含量和抗氧化活性的影响

  陈建烟;刘超兰;刘伟;卓雄标;

  以福鼎白茶为材料,采用单因素和正交试验研究冲泡条件对其茶汤茶多酚含量和抗氧化活性的影响及其相关性。单因素试验结果表明,冲泡温度、时间、次数能够显著影响福鼎白茶茶汤茶多酚含量,而不同因素对DPPH清除率的影响较不规律;茶汤茶多酚含量和抗氧化活性在冲泡温度方面显著正相关,而在冲泡时间和次数方面相关性较弱。正交试验结果表明,各因素对茶汤茶多酚含量的影响程度大小为:冲泡温度>冲泡次数>冲泡时间,最高茶多酚含量(146.37 mg/g)的冲泡条件为:冲泡时间7 min、冲泡次数1次、冲泡温度100℃。各因素对DPPH清除率的影响顺序为:冲泡时间>冲泡温度>冲泡次数,最高清除率(93.59%)的冲泡条件为90℃下冲泡5 min、冲泡1次。

  2020年03期 v.42;No.319 38-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 1448K]
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• 茶与代用茶抗氧化能力及其主要成分比较

  汪健仁;

  分析比较了径山茶、铁观音、藤茶和苦丁茶4种饮用茶的化学成分含量及抗氧化能力。结果表明,在相同冲泡条件下,4种茶汤中的总固形物、多酚及黄酮类化合物含量以藤茶最高,苦丁茶可溶性糖含量最高;4种茶汤均具有抗氧化活性,其中总抗氧化能力为径山茶最高,抑制羟自由基能力为藤茶最低,抗超氧阴离子能力为藤茶最高。

  2020年03期 v.42;No.319 44-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 1227K]
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技术指南

• “叶面肥+有机肥+茶树专用肥”高效施用技术模式

  马立锋;刘美雅;张群锋;杨向德;汤丹丹;阮建云;

  叶面施肥是植物吸收营养成分的一种补充,具有吸收快、利用效率高的特点,可以弥补由于茶园化肥减施后养分吸收的不足。"叶面肥+有机肥+茶树专用肥"高效施肥技术模式,在浙江省进行试验示范结果表明,与"有机肥+茶树专用肥"高效施肥技术模式相比,平均增产2.3%,新梢养分利用率提高5.5个百分点,绿茶品质明显提升。

  2020年03期 v.42;No.319 48-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1282K]
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• “蛤蟆背”与武夷岩茶烘焙工艺及品质的关系

  刘宝顺;占仕权;刘欣;官燕美;

  "蛤蟆背"是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶经过传统而科学的工艺加工,再经烘焙后,在干茶条索表面出现颗粒状泡点,茶叶冲泡后,可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点,形似蛤蟆的背部,故称这一品质特点为"哈蟆背"。"蛤蟆背"与武夷岩茶制作工艺、火功程度、品质有密切关系。

  2020年03期 v.42;No.319 50-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 1295K]
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统计数据

• 2020年1月国际茶叶拍卖市场行情

  <正>~~

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产业论坛

• 2019年浙江茶产业现状及发展趋势预测

  金晶;刁学刚;冯海强;

  回顾2019年浙江茶产业发展,面积、产量、产值再创新高,茶叶生产平稳有序,健康发展。春茶开采提前,采摘期延长,春茶产量为2015年以来增速最快的一年。夏秋茶产量持平,品质整体优于往年。茶事活动提档升级,多茶类多业态保持良好发展态势。多地出台新的产业扶持政策,茶园政策性保险在全省各地普及。全国茶叶出口量平值增,浙江占比继续下滑。针对2020年产业发展趋势,提出了促进浙江茶产业发展的几点建议。

  2020年03期 v.42;No.319 53-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 1245K]
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• 茶旅融合助力蕉城乡村振兴

  蔡远;

  福建省宁德市蕉城区茶叶生产历史源远流长,地理环境和气候独特。蕉城茶文化与蕉城的历史文化、宗教文化、畲族文化、海洋文化、旅游文化等交相辉映,形成了具有蕉城特色的茶文化内涵。探讨利用蕉城区良好的生态环境,丰富的旅游资源,悠久的地方茶文化发展历史,打造以旅带茶、以茶促旅、茶旅互动的"茶旅融合"模式,助力乡村振兴。

  2020年03期 v.42;No.319 58-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1032K]
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历史文化

• 创新茶艺作品编创理论与实践研究

  孙达;

  近年来茶事展示、茶艺大赛等活动活跃,茶艺编创与表演是其重要的组成部分。一部好的创新茶艺作品,在科学沏泡和品饮茶的基础上,配合主题融入诸多审美要素,艺术化地展示品茶饮茶的过程,给人们带来精神上的享受和思考。编创一个创新茶艺作品包括背景与主题的确立、作品要素的设计、意境的营造、编排设计等诸多方面,本文以2013—2018年全国及浙江省高职茶艺技能竞赛一等奖作品为例,分别对其进行阐述和解析,总结创新茶艺编创理论和实践的若干问题,以期为相关人士提供借鉴和参考。

  2020年03期 v.42;No.319 62-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 1830K]
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• 荆楚历史名茶洪山茶考

  曹绪勇;岳建平;廖勇;向唯;

  洪山茶是湖北历史名茶,在清朝就享有盛名,20世纪80年代初被评为湖北省10个优质名茶之一。通过史志、家谱、碑刻、口述史等资料考究了洪山茶的成名、兴盛,以及近20年销声匿迹的历史,以期为洪山茶的复兴及当地茶产业发展提供参考,促进荆楚茶文化的繁荣兴盛。

  2020年03期 v.42;No.319 67-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 2281K]
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• 欢迎订阅《中国茶叶》

  <正>《中国茶叶》是由中华人民共和国农业农村部主管、中国农业科学院茶叶研究所主办的茶叶技术刊物,其宗旨是宣传、推广、普及茶叶科学技术,弘扬茶文化,传播茶叶信息。主要报道茶叶生产、科研、流通、经贸、教育等领域的实用技术、先进经验、最新研究成果和新方法,以及

  2020年03期 v.42;No.319 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 941K]
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• 《中国茶叶》征稿简则

  <正>一、稿件范围《中国茶叶》是由中华人民共和国农业农村部主管、中国农业科学院茶叶研究所主办的茶叶技术刊物,其宗旨是宣传、推广、普及茶叶科学技术,弘扬茶文化,传播茶叶信息。设本刊特稿、政策法规、专题综述、试验研究、经济管理、技术指南、产业论坛、历史文化等栏目,刊登具有创新性和实用性的涉茶论文和研究成果(包括研究报告、简报综述、学术论文、实用技术、先进经验等)及茶文化研究方面的稿件。

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