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专题·综述

  • 创新驱动中国茶产业高质量发展——从茶学基础研究到支撑产业发展

    刘仲华;陈宗懋;杨亚军;姜仁华;

    简析了中国茶叶生产消费现状及进出口贸易现状,提出了茶产业发展中存在的现实问题。系统概述了我国在茶树资源利用与品种选育、茶树全基因组与代谢调控机制、茶树土壤与营养调控分子机理、茶树逆境胁迫响应的分子机制、茶园绿色防控与质量安全、茶叶制造化学与品质化学机理、茶叶深加工与功能成分利用、茶与健康等8个方面的基础研究进展与成果,明确了基础研究在推进我国茶叶生产技术进步、产品品质提升方面的重要支撑作用。最后,从茶园生产与管理、茶叶加工技术、茶叶产品创新、茶叶贸易流通与消费等领域,展望了我国茶叶产业技术的发展趋势。

    2021年02期 v.43;No.330 1-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 1267K]
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  • 茶叶籽油的品质化学、保健功能及应用研究进展

    陈淑娜;王凯茜;于飞;陈聪;王飞权;吴媛媛;何普明;屠幼英;李博;

    茶叶籽油富含不饱和脂肪酸、多酚、生育酚、植物甾醇、角鲨烯等活性成分,具有降脂减肥、抗氧化、调节免疫、保护皮肤等多种生物学功能,既是一种高营养的健康食用油,也在食品、医药、日化、农业环境、生物能源等领域具有广阔的应用前景。文章就茶叶籽油的理化性质、品质成分、保健功能、应用领域进行综述,以为今后的相关研究和应用提供参考。

    2021年02期 v.43;No.330 10-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 1306K]
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  • 茶叶揉捻机研究进展与发展趋势

    邓虎啸;李兵;周健飞;王梦;柏宣丙;

    揉捻是茶叶加工的一个重要工序,对形成茶叶的优良品质具有重要作用。文章分析了国内外茶叶揉捻机的现状,对目前揉捻机的揉盘凹倾角、揉桶转速、棱骨数量等关键结构参数的优化研究进行了论述,分析了连续化揉捻、自动加压、自动进(出)料等结构创新及自动控制方面的研究进展,论述了当前茶叶揉捻机研究存在的问题及发展趋势。

    2021年02期 v.43;No.330 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 1102K]
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  • 面向年轻群体的茶叶品牌TWG Tea的品牌策略和品牌延伸

    胡晓云;吴蕙含;

    TWG Tea立足其"茶叶界的路易·威登"品牌定位,面向年轻群体不断推陈出新,在茶的拼配、包装、延伸产品等细节方面尽力做到极致。从新加坡走出,放眼世界,TWG Tea为世界茶品牌注入新生力量。

    2021年02期 v.43;No.330 22-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 1445K]
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  • 早生优质茶树新品种——中茶602

    王新超;王璐;郝心愿;章志芳;杨亚军;曾建明;

    中茶602是从云台山群体种后代中经单株选拔—扦插扩繁—品比试验—区域试验系统选育而成的适制绿茶新品种。品比和区域试验结果表明,中茶602属早生种,产量较高;制烘青绿茶外形细紧、披毫、嫩绿鲜润,汤色浅嫩绿、较清澈明亮,香气嫩(栗)香持久,滋味甘鲜嫩爽,叶底多芽、匀齐、嫩绿明亮。春季第一轮一芽二叶2年平均含茶多酚18.0%、氨基酸4.2%、咖啡碱3.5%、儿茶素12.4%、水浸出物48.2%。抗寒、抗旱性较强。适宜在重庆、贵州、四川、湖南及气候相似地区种植。中茶602于2020年通过农业农村部非主要农作物新品种登记,登记编号:GPD茶树(2020)330025。

    2021年02期 v.43;No.330 28-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 1166K]
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  • 茶网蝽的“克星”——军配盲蝽

    江宏燕;陈世春;胡翔;彭萍;王晓庆;

    军配盲蝽是茶网蝽的主要天敌,对茶网蝽的发生有较为明显的控制作用。文章介绍了该天敌的分布与发生情况、形态特征、生活习性、捕食能力和田间保护,以期为该天敌的识别和利用提供参考。

    2021年02期 v.43;No.330 33-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 2097K]
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统计数据

经济·管理

  • 安溪铁观音营销经验与优化建议

    林荣溪;

    安溪铁观音是中国传统名茶,历经30多年发展—调整—再发展的历程,以其独特的品质风味赢得了人们的青睐,成为大江南北家喻户晓的茶叶领军品类。当前,茶叶产销形势发生了深刻的变化,安溪铁观音面临更加激烈的竞争与挑战。近年来,安溪铁观音市场出现回暖局面,为推进安溪铁观音高质量发展,文章从运用定位工具重塑品牌形象、创新销售渠道、洞察顾客需求、建立品类自信等方面提出了安溪铁观音最新营销策略,为铁观音企业提供参考。

    2021年02期 v.43;No.330 36-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 1154K]
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试验研究

  • 2020年江苏春茶减产原因分析

    孔志平;孔雪咏;任义方;陈欣;

    2020年江苏早春气温平稳上升,几乎未发生晚霜冻,茶叶产量较往年却减产10%~20%。文章利用主产区气象站历史观测资料和2020年茶叶生产相关资料,分析其减产原因,认为2020年早春气温异常偏高,开采期比常年提前10 d以上,3月17—27日最高气温基本维持在20℃以上,采摘洪峰来得早,受疫情影响引起的茶场人力不足,严重影响茶叶采摘进度,造成茶园产量降低。此外,2019年秋季持续干旱和2020年采摘期多降水过程,对茶叶生产也造成了负面影响。

    2021年02期 v.43;No.330 40-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 1322K]
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  • 海南薄纱绿茶加工过程中主要品质成分变化规律研究

    彭群华;周怀胜;段学俊;周益俊;周建勇;施江;林智;

    薄纱绿茶是海南白沙县新打造的品牌绿茶,具有"香高味浓"的品质特征。文章研究薄纱绿茶成品茶的感官品质、理化成分和香气成分,全面解析海南薄纱绿茶的品质特点,并探究薄纱绿茶加工过程中主要品质成分的变化规律。结果表明,薄纱绿茶呈现出醇厚甘爽、清香、带板栗香的品质特征,具有海南绿茶典型地域特色;挥发性组分分析结果表明,4-萜品醇、芳樟醇、α-水芹烯、蒎烯、香叶醇等成分占比高,形成了其"清香、带板栗香"的品质特征。此外,除水浸出物外,茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱及儿茶素等茶叶品质成分在加工后均略有下降,以上成分经复杂的生化反应后,生成了与茶叶汤色、香气及滋味相关的丰富物质,形成了薄纱绿茶的风味品质。

    2021年02期 v.43;No.330 45-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1126K]
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  • 永州野生茶资源分布及其亲缘关系分析

    卢作斌;沈程文;杨旭初;何哲;唐六合;朱青辉;程艳红;

    江华苦茶是湖南省珍贵的地方茶树种质资源之一。近年来,对永州野生茶树资源的调查主要围绕江华瑶族自治县的多个乡镇,对其他县区涉及很少。从永州地理及自然环境特点上看,适合野生茶的生长区域应更为广阔。因此,对其具体分布情况和种群特征作进一步研究十分必要。对永州3条山系分布的原始型茶树资源进行采样比对分析,所调查区域的野生茶资源表型特性为小乔木、中叶类种,水浸出物含量32.8%~35.4%,茶多酚含量21.27%~23.55%。分子标记结果显示永州区域内野生茶树间关联度较大,均可与江华苦茶聚为一类,且具有良好的发酵茶加工特性。

    2021年02期 v.43;No.330 50-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 1232K]
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技术指南

  • 茶树新品种鸠16栽培技术

    邵宗清;王华建;李继;胡多;伍群群;汪光军;余淑芳;童西川;

    介绍了茶树新品种鸠16品种特性,提出了鸠16品种在园地选择与规划整理,以及种植等方面的技术要求和茶园分阶段管理措施。根据该品种病虫抗性特点,提出了鸠16茶园病虫综合防控措施。

    2021年02期 v.43;No.330 56-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 1121K]
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  • 贵州碾茶茶园覆网方式浅析

    骆科胜;李峪;兰方强;张永江;

    贵州碾茶茶园覆网方式主要有直接覆盖、隧道式覆盖和大棚覆盖3种,其中直接覆盖成本最低,用工最少,操作简单,但容易使蓬面芽叶受损或被灼伤,芽叶产量相对偏低且品质有所下降;大棚覆盖成本最高,用工最多,操作复杂,但蓬面芽叶较完整,受损小,产量较高,芽叶品质有所提高;隧道式覆盖一次性投入比大棚覆盖少,但实际操作时用工较多,芽叶品质则位于前两者之间。

    2021年02期 v.43;No.330 60-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 1368K]
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产业论坛

  • “杭为茶都”建设的现状及展望

    王志岚;张治毅;

    杭州是我国茶文化的重要发源地。2005年,8家"国字号"茶业机构授予杭州"中国茶都"称号。自授牌15年来,杭州茶产业和茶文化产业发生了前所未有的变化,学术交流活动频繁开展,产业发展迎来了历史最好时期。文章分析"杭为茶都"建设的现状及问题,对今后的发展提出了对策和展望,以期进一步巩固杭州"中国茶都"的地位,为杭州建设"独特韵味、别样精彩的世界名城"增添一缕茶香。

    2021年02期 v.43;No.330 65-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 1177K]
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  • 积极应对疫情 余杭区2020年茶叶产量产值双丰收

    李贤海;贾芬花;汪群;柴婷婷;屠水根;

    2020年,在新冠肺炎疫情影响下,浙江余杭积极探索线上销售和培训模式,严格做好采茶工安全防护工作,有序推进茶叶生产,实现了茶叶产量、产值双增长,径山茶品牌得到进一步提升,确保了余杭茶产业的健康发展。

    2021年02期 v.43;No.330 70-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 1143K]
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历史文化

  • 近20年中国茶文化研究概述

    蒋敏;舒琴;汪亚钦;

    进入新世纪的20年是中国茶文化研究最活跃、成果最丰硕的时期,茶文化研究的队伍不断壮大,学术领域和研究水平不断提升,研究视野和方法不断扩展和创新,在茶文化基本理论的完善、茶文化学科建设等方面均取得了新突破。文章在回顾当代中国茶文化研究历程的基础上,总结和梳理21世纪以来的中国茶文化研究概况,以期为将来茶文化研究提供参考。

    2021年02期 v.43;No.330 74-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 1155K]
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  • 欢迎订阅《中国茶叶》

    <正>《中国茶叶》是由中华人民共和国农业农村部主管、中国农业科学院茶叶研究所主办的茶叶技术刊物,其宗旨是宣传、推广、普及茶叶科学技术,弘扬茶文化,传播茶叶信息。主要报道茶叶生产、科研、流通、经贸、教育等领域的实用技术、先进经验、最新研究成果和新方法,以及茶文化、茶与健康、茶叶基础理论、学术动态等。设有本刊专访、专题·综述、试验研究、

    2021年02期 v.43;No.330 69页 [查看摘要][在线阅读][下载 984K]
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    <正>无性系茶叶穴盘苗、容器苗竹山圣水园林工程有限公司位于湖北省十堰市,是十堰市专业从事优良无性茶苗工厂化快速扦插繁殖与推广的现代化农业企业,年繁殖茶苗6000万株。在提供优良茶苗的同时还为各地高标准无性系茶园建设提供规划与指导及茶园管理服务。我公司可提供无性系良种:鄂茶1号、鄂茶10号、中茶108、龙井43、白叶1号、黄金芽、中黄1号、小叶福鼎、福鼎大白茶、乌牛早、五峰212等。

    2021年02期 v.43;No.330 78页 [查看摘要][在线阅读][下载 1259K]
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