试验研究

• 叶果两用型茶树新品种金茶18选育报告

  胡新荣;韦康;袁名安;王丽鸳;李朵姣;江丽;郑亚楠;郑祎晨;吴立赟;郑寨生;

  金茶18是由浙江金华鸠坑群体种经“采籽-单株选择-扦插扩繁-性状鉴定”系统选育程序培育而成的叶果两用型茶树新品种，具有鲜叶持嫩性强、制茶品质优及茶果产量高等特点。金茶18属灌木型、中小叶类，春梢嫩芽呈浅绿色；结实性强，在适宜栽培条件下，干籽产量可达14.4 t/hm~2。传统茶园栽培模式下，金茶18春季一芽二叶的水浸出物含量为51.0%，咖啡碱含量3.1%，茶多酚含量17.7%，氨基酸含量4.1%。其适制绿茶，制作烘青绿茶外形条索细紧，略卷曲，色泽绿润；汤色绿亮；香气清高，略有花香，滋味较鲜爽；叶底嫩匀成朵，嫩绿亮。该品种抗寒性强，抗旱性强，适宜在江南生态区浙江及相似气候条件的茶区种植。

  2026年01期 v.48;No.390 36-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 1208K]
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• 基于灰色关联和隶属函数的幼龄茶园控草措施综合评价

  阚家旋;郭华伟;张兰;肖强;李鑫;徐欢;卓超;李征珍;

  为探索适合幼龄茶园绿色生态的轻简化控草方式，研究调查了人工除草、铺设防草布、间作绿肥（白三叶草） 3种茶园常用控草方式的投入成本及对茶树生长、茶叶品质的影响，并利用灰色关联分析和隶属函数分析开展综合评价。结果表明，铺设防草布和间作三叶草处理的幼龄茶园控草的年投入总成本分别比人工除草降低了34.1%和50.6%，用工数分别节省了51.9%和52.8%。以上两种控草方式均显著提高了茶树叶片的净光合速率，其中间作白三叶草处理的茶树树冠高度、树幅和枝条生物量分别增加了17.2%、22.6%、48.8%，铺设防草布处理的枝条生物量增加了25.8%，但茶树树冠高度、树幅的变化不大（P<0.05）。和人工除草相比，铺设防草布降低了茶叶氨基酸含量，显著提高了茶叶酚氨比；间作白三叶草减少了夏茶（6月）鲜叶的茶多酚含量，降低了茶叶的酚氨比，有效提升了夏茶品质。灰色关联分析和隶属函数分析结果显示，从投入成本、茶树生长、茶叶品质的综合效益来看，间作白三叶草的控草方式整体优于人工除草和铺设防草布。综上所述，间作绿肥控草方式在降低投入成本、促进茶树生长、提高茶叶品质等方面作用均比较显著，更适合作为幼龄茶园除草的首选措施。

  2026年01期 v.48;No.390 50-57+62页 [查看摘要][在线阅读][下载 1379K]
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• 植保无人机施药技术在山地茶园茶小绿叶蝉防控中的效果评估

  孟祥飞;王璐;冯国安;龙亚芹;罗宗秀;杨美丽;李兆群;

  文章研究了植保无人机喷施双丙环虫酯、虫螨腈和唑虫酰胺3种农药对山地茶园中茶小绿叶蝉的防治效果和农药残留情况。研究结果显示，药后1 d和3 d所有处理对茶小绿叶蝉的防治效果均在90.00%以上，药后7 d所有处理对茶小绿叶蝉的防效仍保持在85.00%以上；药后12 d的干茶样品中未检出双丙环虫酯残留，虫螨腈的残留量为0.52 mg/kg，唑虫酰胺的残留量为0.10 mg/kg，均远低于国家食品安全规定的最高残留限量标准；在研究设定的参数下，植保无人机施药与背负式喷雾器施药在防治效果和农药残留水平方面无显著差异。研究不仅明确了植保无人机喷施双丙环虫酯、虫螨腈和唑虫酰胺对茶小绿叶蝉的防治效果以及其在茶叶中的残留情况，还为植保无人机施药技术在山地茶园中的应用提供支撑。

  2026年01期 v.48;No.390 63-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1051K]
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• 泰顺黄茶品种适制性及加工工艺研究

  黄海辉;徐忠明;郑挺盛;吴碎典;

  为探明泰顺县主栽茶树品种的黄茶适制性并构建标准化加工工艺体系，研究以中黄3号、白叶1号、本地群体种为原料，分别采用手工与机制工艺加工黄茶，通过系统的感官审评与理化成分分析，综合评价其品质，并明确关键工艺参数。结果显示，本地群体种适制性最佳，具甜香、浓醇风格，且水浸出物、茶多酚含量明显高于其他品种，适于产业化开发；中黄3号游离氨基酸含量最高，滋味较醇正，但闷黄不足时易产生青涩味；白叶1号手工茶品质优异，但机制适应性差，易产生闷酵味。

  2026年01期 v.48;No.390 69-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 1089K]
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• 乳酸菌固态发酵提升乌牛早红茶品质研究

  李薇;韩昕婕;陈小东;张涛涛;钟应桐;陈海敏;曾光辉;胡允源;唐燕;

  为探究益生菌固态发酵技术对红茶品质的提升作用，研究以茶树品种嘉茗1号鲜叶为原料，分别接种植物乳杆菌LPL28与鼠李糖乳酪杆菌MP108，在优化发酵条件下进行固态发酵，并通过对茶叶生化成分、抗氧化活性的综合分析，筛选适宜的功能菌株。结果表明：与对照组相比，植物乳杆菌LPL28处理可显著增强乌牛早红茶的抗氧化能力，其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率提高7.6个百分点，2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基（ABTS~+）清除能力增加了3.6%，铁离子还原能力（FRAP）提升了23.2%；同时，茶多酚含量显著提高。在茶色素组成方面，植物乳杆菌LPL28发酵促使茶红素含量显著提高，茶黄素含量下降，而茶褐素含量保持稳定，茶红素与茶黄素比值由0.278提高至1.158，有效改善了茶汤色泽。综上，植物乳杆菌LPL28可用于乌牛早红茶的固态发酵，在增强抗氧化活性与改善汤色品质方面效果显著，为其高值化开发提供了可行路径。

  2026年01期 v.48;No.390 76-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 1224K]
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• 电感耦合等离子体质谱法分析茶叶中重金属元素浸出率的影响因素

  王珺;邹力;吴坤;李超;

  文章通过电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），分析不同产地、品种的18个茶叶样品中砷、铅、镉元素在不同浸泡次数、温度、时间的条件下茶汤中重金属元素的溶出规律。试验结果表明，重金属元素的浸出率随着茶叶浸泡次数的增加而减小，且第二、第三泡的浸出率要明显小于第一泡；重金属元素的浸出率随着浸泡温度的增加而升高，于100℃时达到最高；重金属元素的浸出率随着茶叶浸泡时间的增加而升高，于30 min时浸出率的变化趋势达到最高。参与检测的茶叶样品均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中对重金属元素含量的要求，属于合格产品。

  2026年01期 v.48;No.390 92-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 1377K]
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• 茶香膏的制备及品质分析

  廖子涵;彭云;陆安霞;李佩洋;江晓玲;李小嫄;练学燕;

  以茉莉花茶、碰碰香、蜂蜡、定香剂为原料制备茶香膏，通过感官评价、单因素试验，结合响应面法优化茶香膏制备工艺，并采用质构仪对产品的硬度、内聚力、弹性、胶粘性进行物性检测。结果表明，以制备15 g茶香膏为基准，最优配方为碰碰香精油与茶精油混合物9.0 m L（碰碰香精油∶茶精油为4∶5），蜂蜡用量5.0 g，定香剂用量9.0 mL。此配方下的茶香膏色泽均匀，外观呈绿色，香气清新，无异味，具有明显的茉莉花茶香，涂抹细腻；物理表现为硬度（108.060±1.880） N，内聚力（0.014±0.000） Ratio，胶粘性（2.430±0.670） mJ，弹性（0.182±0.040） mm。

  2026年01期 v.48;No.390 108-115页 [查看摘要][在线阅读][下载 1394K]
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