- 权启爱;
<正>一、我国茶叶机械化发展现状与特点我国茶叶机械,起步于20世纪50年代,80年代行业规模初步形成。此后企业体制改革和名优茶生产的快速发展,改变了茶机行业的格局,促进了名优茶机械的快速发展,使整个行业显现出新的形势和特点。1．经过重组、改制,以龙头企业为主的茶机行业格局基本形成经过多年努力,20世纪80年代,一个以生产大宗茶加工机械为主、初具规模的茶机行业初步形成。当时,我国有专业茶机制造厂60余家,其中部、省(市、自治区)定点茶机专
2006年06期 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 340K] [下载次数：934 ] |[引用频次：67 ] |[阅读次数：0 ] - 刘勤晋;
<正>在茶饮的天地里,一个平常不为大多数国人熟悉的特种茶——普洱茶突然流行起来。昔日清宫慈禧太后“夏喝龙井,冬呷普洱”的嗜好,竟然也在21世纪的北京、上海被广为效仿;北京甚至出现了“普洱茶一条街”;现时国内各种大小会议也以赠“普洱纪念饼”最为时尚;南北各地大小茶馆还出现“普洱发烧友俱乐部”的类似组织;听说广州还有人出价10万元购买当年清宫珍藏的“普洱茶膏”。这一切,真有茶饮一日身价百倍之感,让我这样在茶界打拼了40多年的老茶人心底竟然产生了一种莫名的兴奋。
2006年06期 7-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 892K] [下载次数：162 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 曾建明;
<正>二、影响我国茶树种苗业发展的主要因素1.茶产业对种苗业的影响总结分析我国茶树良种化发展的历程,可以清楚地发现茶产业的整体发展水平和行业景气度对种苗业的发展具有决定性的作用。茶产业对种苗业的影响主要表现在种苗需求量、品种结构和种苗价格等方面。(1)对种苗需求量的影响①行业对无性系良种的认知度。认知度可以分为两个层面:第一个层面,是对无性系良种的整体认同度,高度的认同度是产生大量需求的前提。从20世纪60年代末开始。我国
2006年06期 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 316K] [下载次数：96 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 唐茜;黄文林;陈浩;吴祠平;舒国铭;
<正>名山县位于成都平原西南边缘,境内蒙顶山所产名茶自唐代以来,享有经久不衰的盛名,“扬子江中水,蒙山顶上茶”,传唱古今,素有“仙茶故乡”的美誉。名山县生态条件优越,气候温和,雨量充沛,具有得天独厚的宜茶条件。近年来,名山县把茶产业作为调整农村产业结构和农业增效、农民增收的骨干项目来抓,制定了打造“中国绿茶第一县”的总目标,大力发展茶叶生产基地,同时加强基地的管理,使茶叶生产得到了稳定快速的发展,取得了显著成效。目前,名山县已成为国家星火计划优质茶产业化示范基地,四川省名优
2006年06期 27-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 556K] [下载次数：213 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 吴洵;
<正>一、有机农业是资源节约型和生态友好型的循环农业有机农业是传统农业与现代科学技术的结合和升华。它的基本理念是,在一个特定的环境和区域内按照农业生物学和环境生态学原理建设和管理一个不依靠人工合成化学物质和不采用转基因物种的生产系统。它主要采用循环农业技术,充分利用系统内的时空位,提高生物对太阳能的利用和空气中氮素的生物固定率,促进生物物质的形成,加速能量和物质的转化,从而不断提高系统内的土壤肥力,使生产得到可持续发展。另一方面充分利用系统内的生物位,增加生物多样性,利用生物之间相生相克的作用组建良性生物链,
2006年06期 36-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 429K] [下载次数：249 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：0 ]
- 虞富莲;
<正>昌宁县地处云南省西南部,位于横断山脉南伸段,澜沧江横贯该县东北部。境内山峰兀立,河谷深邃,海拔落差悬殊,最高点2875米,最低点608米,立体气候显著,具有低热、温和、温凉、高寒四种气候带,年平均气温13～19℃,≥10℃年活动积温4000℃,年降水量在1200毫米以上。海拔1500～2000米的中高山地带极适宜茶树生长。据史料记载,昌宁种茶最早始于明代洪武年间(1368～1398)。20世纪30年代初,已有规模栽培,50年代已成为“滇红”主产区之一。1986年经国家计委批准,与浙江的富阳、安徽的岳西和福建的安溪并列为全国4个优质茶基地县,2001年被列为云南省生态茶园示范县之一。现有栽培茶
2006年06期 10-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 547K] [下载次数：185 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：0 ] - 罗龙新;
<正>香气是构成茶饮料风味质量的重要因素之一。茶叶香气不仅决定色香味中的“香”,而且与味也有密切的关系。作为茶饮料、速溶茶生产的原料——茶叶,由于受其品种、生产区域(气候、土壤、海拔)、采收季节、加工工艺等众多因素的影响,香气特征是明显不同的。如细嫩的原料制成的茶叶往往有“嫩香”,而红茶则是有馥郁的水果香等特征。但由于速溶茶和茶饮料加工过程中要经过萃取、过滤、离心、浓缩、加热杀菌、喷雾干燥等加热处理过程,从而导致茶水中所含的挥发性及非挥发性风味成分会在加工中由于氧化或裂解反应
2006年06期 12-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 320K] [下载次数：1403 ] |[引用频次：44 ] |[阅读次数：0 ]
- 韩文炎;蔡雪雄;童正坤;
<正>“倒春寒”是近年来频繁发生的自然灾害,对茶叶生产,特别是春季名优茶生产造成了严重的影响。据报道,自2003年以来,浙江等茶区每年发生的“倒春寒”现象使春茶减产10％～20％,发芽特早的品种,如乌牛早、黄叶早和平阳特早茶等品种或部分高山茶几乎全部冻死,损失惨重。因此,采取有效的技术措施,防止或减轻“倒春寒”对春季茶叶生产的影响十分必要。目前,生产上防治“倒春寒”的方法主要有烟薰、喷水、使用防冻风扇、塑料大棚和茶树蓬面覆盖等。前4种需要一
2006年06期 15-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 177K] [下载次数：170 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 张方舟;
<正>做青是乌龙茶加工的特殊工序,也是决定乌龙茶品质的关键。做青质量受环境温湿度的影响,适当的温度(20～23℃)有利于做青过程芳香物质的形成与积累,也有利于多酚类,特别是酯型儿茶素等苦涩物质的转化;做青环境相对湿度影响做青叶水分散发,不同品种由于叶片结构(叶片厚度、气孔大小和气孔数、角质层厚度、栅栏组织的层数等)和内含生化成分的差异,所要求的做青环境相对湿度也不相同。掌握做青技术关键对提高乌龙茶品质具有重要意义。
2006年06期 16-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K] [下载次数：261 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：0 ] - 曲明传;郭合富;陈为堂;宋永欣;蒋贵祥;
<正>上世纪70年代,中国农业科学院的专家曾在北京密云水库附近试种过茶树,由于当时受多种条件的限制,试种没有取得实质性的进展。上世纪末,河北省农科院张占义等在北纬38°45′的灵寿县试种茶树,到2001年试验初步取得成功。这无疑为茶树栽培向北推移提供了实践基础。2003年9月,在山东省日照市农业局的技术支持下,北京中天瀚海林业发展有限公司开始筹划南茶北引工作,并于2004年4月16日在怀柔区前辛庄基地试种茶树。经过3年多的艰苦努力,目前试种已达到预期效果,北京茶树试种面积已扩大到石景山区八大处公园和房山区等多个地方,其中房山区韩村
2006年06期 32-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 175K] [下载次数：86 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ]
- 汪裕增;孟文佐;兰建军;陈银方;
石硫合剂是一种矿物源农药,在茶园中正确使用不会对茶叶造成污染,而且它是一种广谱保护性杀菌剂,既能抗病,又能治虫,并具有成本低、使用方便、效果好等优点。秋冬季利用石硫合剂封园不仅能防治茶园病虫害,而且对第二年的病虫发生有预防作用,在无公害茶叶和有机茶的生产中,是非常值得提倡的措施。
2006年06期 20-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 253K] [下载次数：71 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 杨天资;陈庆道;
<正> 我国北方茶区种茶历史不足50年,由于种茶历史较短,茶树病虫害种类及其为害程度低于南方老茶区。但近年来,随着北方茶区茶树种植面积的扩大,病虫发生呈现上升趋势。一、防治原则在防治措施方面,应尽可能采用生物防治手段,辅助化学防治方法进行综合防治。在防治目标上,要以控制病虫发生为主,只要能使病虫数量控制在经济为害水平以下即可。此时,虽然茶园中存在少量病虫,会给茶树带来一定不良影响,但同时维持了生态系统的相对平衡。否则,如果防治过急,虽然会杀死大量病虫,但同样会杀死大量天敌。所以在病虫防治方面,要精心观察,全面考虑,不能顾此失彼;确定合理的综合防
2006年06期 21-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 226K] [下载次数：123 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 朱德顺;
<正>高县地处四川省南缘,现有茶园7．42万亩,其中良种茶园2．72万亩,占36．66％。2005年生产各类茶叶3155吨,产值5659万元。茶业是高县农村经济的支柱产业。全县经认证的无公害茶园面积达2．35万亩,占31．67％,其中实施茶梨和茶林间作的无公害生态茶园2000亩,取得较好经济和生态效益的有500亩。实践证明,实施茶果间作不仅能改善茶园生态环境,还能显著提高茶园经济效益,是一项符合经济、环境、生态可持续的生态茶园建设技术。
2006年06期 23页 [查看摘要][在线阅读][下载 89K] [下载次数：238 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：0 ] - 杨广谊;陈建霞;
<正>扁形名茶在浙江省名茶中占据重要地位,如西湖龙井茶是浙江省的历史名茶,新昌“大佛龙井”是扁形茶中的新秀,在此带动下浙江省几乎各产茶县(市)均生产扁形名茶,其产量排名全省名茶首位。但由于地理位置、气候差异及茶树品种的不同,再加上制茶机械、手工炒制技术水平和采摘标准的不同,导致全省各地加工的扁形茶在外形、色泽、光滑度和扁平度等品质上存在差异。特别是扁形茶含水量超标严重,品质难以达到标准要求,这些现状将影响浙江省扁形名茶的声誉及其发展。传统扁形茶如西湖龙井茶加工,通常是不进行复火车色
2006年06期 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K] [下载次数：132 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 王国海;
<正>蒸青茶类主要有蒸青条茶、蒸青碎茶与蒸青碾茶几大类。前两类茶的加工设备国内已有生产,而蒸青碾茶成套设备目前国内无厂家生产,当前虽有几家中外合资企业已从日本进口四五条流水线,但设备单价为30万美元左右,国内茶厂多无力购买,使该项技术难以国产化。蒸青碾茶有一种独特香气,再经碾碎,可直接食用,并可作食品添加剂使用,在日本相当流行,售价一般在30美元／kg左右,而同等茶叶售价仅为3美元／kg左右,产品附加值高,产业前景广阔。若吸收国外经验,研制开发蒸青碾茶生产设备,并配套推广碾茶加工技术,对提高茶叶附加值,改变我国茶叶出口以中低档茶为主的状况有积极作用。
2006年06期 34-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 322K] [下载次数：85 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ]
- 赵中南;余云珍;
<正>汀泗川玉茶产于湖北省咸宁市汀泗桥镇,有多个品种,主要是川玉春笋茶和川玉芽茶,两者区别在于前者所用原料是碧香早的单芽,而后者采用福鼎大白茶和白毫早等优良品种的单芽。汀泗川玉茶芽叶肥嫩显毫,香气清香持久,滋味鲜醇可口,叶底匀齐明亮。用开水冲泡后,茶叶先是分为上下两层;几分钟后,茶叶上下浮动,似鱼儿嬉水;随后沉入杯中,看似雨后春笋,亭亭玉立,交相辉映。汀泗川玉茶于2002、2003年分获第三、第四届国际名茶
2006年06期 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 260K] [下载次数：21 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 雷永宏;
<正>龙谷丽人茶产于浙江省遂昌县。遂昌县地处钱塘江、瓯江源头,生态环境优越,是全国无公害茶叶生产示范基地县、浙江省茶树良种化先进县和初制茶厂优化改造先进县。龙谷丽人茶创制于2001年,其条索浑直似眉,色泽翠绿显毫,香气清幽持久,滋味甘醇爽口,叶底细嫩明亮,冲泡杯中,茶芽直竖,婷婷玉立,恰似丽人起舞,故名“龙谷丽人”。短短5年时间,龙谷丽人茶先后通过“有机茶”和“绿色食品”认证,10次荣获国内外名茶评比金奖,被评为浙江
2006年06期 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 260K] [下载次数：41 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]