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专题·综述

  • 中国茶叶生物化学研究40年

    张梁;陈琪;宛晓春;李大祥;

    茶叶生物化学主要涵盖鲜叶次生代谢产物的生物合成及茶叶加工过程中化学成分在酶、微生物、温度等条件下的结构转化两方面的内容。茶叶生物化学的研究与茶叶的品质密切相关,例如茶叶汤色、滋味、香气等关键品质因素都取决于茶叶的内在化学成分。茶叶生物化学的研究是茶叶学科的基础,主要内容包括咖啡碱、茶氨酸和儿茶素的生物合成及其调控,以及茶叶加工过程中品质成分变化规律的机理。茶叶生物化学的研究可以为茶叶基础研究、种植生产、产品开发等提供坚实的理论基础。本文综述了改革开放40年来我国茶叶生物化学的研究进展,供茶叶教育、研究、加工等相关行业参考。

    2019年09期 v.41;No.313 1-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 1423K]
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  • 茶与健康研究的前景与挑战

    陈宗懋;

    本文是《中国茶叶》杂志"饮茶与健康科学解读专题"的收篇之作,主要围绕茶与健康研究的前景与挑战进行讨论。饮茶有益健康已为国内外科学界所公认,在今后面临的挑战和研究方面作者建议强化如下3点:(1)茶叶抗氧化活性在对人体健康作用上的定量化研究;(2)提高人体对EGCG的生物可利用性和生物效应的研究;(3) EGCG对人体的安全剂量和精准化应用技术研究。

    2019年09期 v.41;No.313 11-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 1252K]
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  • 茶园中的青色拱拱虫——茶银尺蠖

    郭华伟;罗宗秀;

    茶银尺蠖是茶园中常见的一种尺蠖,在我国各产茶区均有发生。本文介绍茶银尺蠖的形态特征和生活习性,以期指导茶农识别该害虫并进行有效防治。

    2019年09期 v.41;No.313 15-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 1751K]
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  • 绿茶多糖研究进展

    李公斌;

    绿茶多糖是绿茶中重要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤和降血糖等多方面的生理功能。本文重点综述了近年来绿茶多糖的提取和分离纯化技术,绿茶多糖的结构、生物活性,以及目前研究存在的问题,并对其研发前景进行了展望。

    2019年09期 v.41;No.313 17-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1263K]
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  • 推进品种结构调整 支撑茶产业升级——谈秦巴山区茶树良种化工作

    曾建明;杨亚军;王新超;陈丽;

    深入分析秦巴山区茶树良种化过程中存在的5个主要问题,并从良种繁育体系建设、主推品种筛选、育苗技术改进和良种良法配套等方面提出了推进品种结构调整的建议。

    2019年09期 v.41;No.313 24-27+31页 [查看摘要][在线阅读][下载 1167K]
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  • 茶叶企业获有机茶认证后的持续管理

    邬志祥;傅尚文;

    茶叶生产企业在获得有机茶认证以后,仍需按《有机产品认证管理办法》《有机产品认证实施规则》做好相应的管理,以持续符合办法与规则的要求。本文按照《有机产品认证管理办法》《有机产品认证实施规则》的相关要求,从有机产品认证证书、有机产品认证标志、企业内部管理,以及有机茶发展的氛围等4个方面,阐述企业在获得有机茶认证以后需要进行的管理要求。

    2019年09期 v.41;No.313 28-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 1114K]
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统计数据

试验研究

  • 茶炭疽病防治药剂的筛选及其示范应用

    唐美君;郭华伟;姚惠明;肖强;

    茶炭疽病是茶树上一种重要的叶部病害,为筛选高效的茶炭疽病防治药剂,进行了田间药效试验,并对其中防效优异的一种药剂进行了大面积示范应用。试验结果表明,在6种供试药剂中,22.5%啶氧菌酯SC、250 g/L吡唑醚菌酯EC和250 g/L吡唑醚菌酯SC的防效最优,药后21 d防效均在98%以上。250 g/L吡唑醚菌酯SC的大面积示范应用效果优良,春季喷施防效在84.7%以上。本研究结果可为茶炭疽病的绿色防控提供参考。

    2019年09期 v.41;No.313 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 1156K]
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  • 茶树抗寒单株选育研究初报

    丁仕波;宋大鹏;房峰祥;王纪国;王会;

    采用系统选种方法,在黄山群体种中筛选出2个抗寒表现突出的茶树单株CKS-1和CKS-2,以福鼎大白茶为对照,进行相关抗寒生理生化指标测定分析。结果表明,CKS-1和CKS-2的相关指标皆表现出明显抗寒性。其中,CKS-1各项抗寒性指标显著优于福鼎大白茶,CKS-2各项抗寒性指标也优于福鼎大白茶,为进一步培育茶树抗寒品种提供了育种材料。

    2019年09期 v.41;No.313 36-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 1245K]
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  • 紫娟绿茶化学成分与抗氧化活性相关性研究

    刘倩葶;念波;石兴云;焦文文;蒋宾;张正艳;周玲霞;马燕;陈立佼;蒋勋;王兴华;赵明;

    将同一批紫娟鲜叶原料分别加工成烘青、炒青、晒青和蒸青4种绿茶,分别测定它们的茶多酚、游离氨基酸和儿茶素等主要生化成分的含量及其提取物的抗氧化活性,并进行相关性分析。结果表明,紫芽蒸青绿茶总抗氧化能力高于晒青、炒青和烘青绿茶。蒸青绿茶清除DPPH自由基的能力最强,烘青绿茶清除超氧阴离子能力最强。化学成分和抗氧化活性的相关性分析显示,花青素中的Pt、Pg、黄酮类中My和Qu,以及可溶性糖和没食子酸等与4项抗氧化活性均正相关,茶多酚与总抗氧化能力极显著正相关,但与超氧阴离子清除率极显著负相关。

    2019年09期 v.41;No.313 40-45+49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1400K]
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  • 白毫早等茶树品种在昭平县生长适应性研究

    区胜基;

    昭平现有茶园中80%以上是福云6号茶树品种,产品在市场上同质率很高,没有竞争优势,品种结构亟需优化升级。以福云6号为对照,对引进的白毫早、碧香早、春波绿、嘉茗1号(乌牛早)等4个茶树品种在昭平县茶区的适应性进行了研究,结果表明,4个引进品种综合性状良好,适应性广、品质好、产量高,可作为品种结构调整的备选品种,适当推广种植。

    2019年09期 v.41;No.313 46-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1093K]
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技术指南

  • 武夷岩茶采制之感官经验分析与判断

    刘宝顺;占仕力;周建;王慧;

    在武夷岩茶萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、晾索、复焙各工序中,青叶的颜色、水分、气味、形态等发生相应的变化,需通过制茶师傅的视觉、嗅觉、触觉、听觉等感官来判断青叶是否达到每道工序与工艺的要求。本文详细介绍了武夷岩茶采制各工序适宜工艺下在制叶的感官特征,以期为生产者更好地掌握武夷岩茶的采制技术,提升武夷岩茶品质提供参考。

    2019年09期 v.41;No.313 50-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 1057K]
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产业论坛

  • 汉中茶区无性系茶园发展现状与对策探讨

    刘剑云;吕锋;刘懿;史崇英;严志慧;

    对汉中茶区无性系良种引进及无性系茶园发展现状进行了简要分析,针对当前存在的本地无性系良种选育滞后、茶园建设缺乏整体规划、茶园建设标准质量不高等问题,提出充分利用本地优良群体种、加快繁育适宜汉中茶区的无性系良种,坚持因地制宜、合理搭配的原则科学谋划无性系良种品种布局,严格执行技术规程、提高茶园建设质量,开展配套技术研究、充分发挥无性系良种效益的对策建议。

    2019年09期 v.41;No.313 52-54+56页 [查看摘要][在线阅读][下载 1170K]
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  • 泰顺县茶园绿色植保模式探讨

    蔡顶晓;罗宗秀;

    泰顺县以数字化诱虫色板、天敌友好型LED杀虫灯及灰茶尺蠖性诱剂应用为主的茶园绿色植保模式,对提高泰顺茶产业科技水平及提升茶叶质量安全起到了积极的作用,同时也取得了较好的经济效益、社会效益和生态效益。

    2019年09期 v.41;No.313 55-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 1137K]
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  • 安吉白茶低温气象指数保险试点实践与思考

    白艳;

    介绍了安吉白茶低温气象指数保险3年试点实践,试点后安吉白茶低温气象指数保险的政策优化及参保情况,总结了安吉白茶低温气象指数保险的经验做法,并对气象指数保险今后的发展提出建议。

    2019年09期 v.41;No.313 57-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 1111K]
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  • 巴中市茶产业突破性发展的思考与建议

    李艳红;谢树政;刘娟;

    面对国家深入实施乡村振兴战略、"一带一路"倡议和"精准扶贫"政策带来的新机遇、新挑战,巴中市依托青山绿水发展茶叶产业,全力打造川东北名优绿茶核心产区。本文深刻剖析阻碍巴中市茶产业发展的问题,并提出发展措施和建议,以助力巴中市茶产业实现突破性发展。

    2019年09期 v.41;No.313 60-61+66页 [查看摘要][在线阅读][下载 1141K]
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历史文化

  • 唐代河南籍诗人所作茶诗探微——基于《历代茶诗集成(唐代卷)》的整理与分析

    尹鹏;李颖;刘佳;朱建梅;

    《历代茶诗集成(唐代卷)》中共收录了17位河南籍诗人创作的61首茶诗,以中唐时期居多,以卢仝、元稹、刘禹锡、姚合等为代表的河南籍诗人所创作的茶诗,对后期茶诗的创作、茶文化的繁荣和茶业的发展产生了深远的影响。统计和分析唐代河南籍诗人所创作的茶诗,有助于进一步挖掘河南茶文化,丰富中原文化的内涵。

    2019年09期 v.41;No.313 62-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 1290K]
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  • 唐代饼茶计量单位小考——《茶经·二之具》中的“片”与“斤”

    童正祥;

    现存《茶经》版本中的"二之具"有"峡中以一百二十斤为上穿……四五十斤为小穿"等文字,通过文字分析、逻辑推理和文物参考等方法,认为"峡中"这段文字中的"斤"字在陆羽原稿中应为"片"字。究其原因,或因"片""斤"两字字形相似,后世传抄过程未正本清源、不仔细考究所致的刻误。

    2019年09期 v.41;No.313 67-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 1420K]
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    <正>优质良种茶苗供应江西省修水县振泰良种茶树繁育有限公司是农业部在江西省的定点繁育基地,九江市修水县茶叶科学研究所的下属科研单位,多年来,专业从事茶树良种的繁育与推广。现有茶树良种母本园500亩,苗圃200亩,年可提供无性系良种茶苗5000万株。所繁育品种主要是国家审定良种,茶苗生长健壮、根系发达、纯度高、移栽成活率高。可供茶树品种:中茶108、大叶龙、宁州2号、

    2019年09期 v.41;No.313 70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1181K]
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