专题·综述

• 2024年茶园土壤培肥与养分管理技术研究进展

  倪康;龙俐至;阮建云;

  茶园土壤质量能够显著影响茶叶产量与品质。由于长期集约化种植和管理模式粗放，茶园土壤普遍存在酸化加剧、养分失衡、肥力下降等问题，严重制约着茶产业的绿色健康发展。为改善茶园土壤质量，提升养分效率，保障茶叶生产的可持续性，茶园土壤培肥与养分管理技术领域的研究逐渐受到重视。文章基于该领域2024年所发表的研究论文，围绕土壤质量评价、土壤酸化调控，以及培肥改良与养分管理技术等方面，综述了2024年的主要研究进展，并对未来研究方向进行了展望，以期为茶园养分的可持续管理提供理论依据和技术支撑。

  2025年05期 v.47;No.381 1-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 1171K]
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• 名优茶机采关键技术及其装备研究现状和发展趋势

  叶春;赵爽;徐光浩;刘和来;陈道根;吴罗发;舒时富;

  随着我国茶产业的迅速发展，名优茶采摘环节关键技术装备缺乏、自动化程度低等问题日益凸显。文章综述了名优茶采摘环节技术装备的研究现状，系统归纳了近年来名优茶采茶机在鲜叶识别、目标定位、采摘末端执行器及整机方面的研发及推广应用情况，分析了不同方法和装备的技术特点，总结了其优势和不足，并针对目前名优茶采摘技术装备短板，指出了名优茶采摘机器人研发面临的挑战和未来的发展趋势。对于如何实现名优茶全自动化采摘，文章认为对茶叶进行精准定位识别、采摘路径规划、末端执行器的优化设计及鲜叶分级装备研发是其必要措施。

  2025年05期 v.47;No.381 9-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 1074K]
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• 茶园碳汇核算及价值实现研究进展

  马春艳;胡钧铭;韦翔华;郑富海;张俊辉;韦彬彬;

  茶园碳汇对生态系统和区域环境稳定性具有显著影响，其生态产品价值化对茶产业高质量发展至关重要。文章通过梳理国内外相关碳汇文献，并结合课题组研究基础，从碳汇核算方法和价值实现途径分析茶园碳汇，梳理茶园碳汇核算、认证及市场交易等内容。结果发现，茶园土壤和覆盖物是关键碳库，种植模式影响碳汇水平，而核算方法对碳汇精度和市场交易有重要作用。当前茶园碳汇交易面临市场结构失衡、标准不统一等问题，建议根据区域差异建立综合核算体系，并通过公平交易平台、合理定价和政策支持，促进茶园碳汇市场建设和茶产业绿色转型。

  2025年05期 v.47;No.381 16-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1222K]
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• 枸杞叶茶的营养价值、生物学功能及其加工工艺对活性成分的影响

  张小红;

  枸杞叶与枸杞子同根同源，在我国已有1 000多年的药用和食用历史。枸杞叶含有与枸杞子相似的生物活性物质，如枸杞多糖、黄酮类化合物、多酚等成分，因而具备多种生物学功能，具有较高的药用和营养价值。参照绿茶加工工艺并结合枸杞叶自身特性，可将其制成枸杞叶茶。该工艺不仅能有效保留枸杞叶的活性成分，还能赋予枸杞叶茶独特风味。文章综述了枸杞叶茶的营养价值、生物学功能及加工工艺对其活性成分的影响，以期为枸杞叶茶的生产与推广提供理论依据。

  2025年05期 v.47;No.381 24-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 1110K]
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经济·管理

• 2025中国茶叶区域公用品牌价值评估报告

  胡晓云;魏春丽;单子昊;

  2024年底至2025年4月，由4个相关单位组成的课题组以“中国农产品区域公用品牌价值评估模型”（简称CARD模型）为理论工具，延续2010年至今的“中国茶叶区域公用品牌价值评估研究”专项课题，开展了多方调研，并结合数字化信息技术，对2022—2024年3年间的相关数据进行分析、评估，得出2025年中国茶叶区域公用品牌价值的评估结论。文章以评估数据为基础，结合近年来中国茶产业、茶品牌发展的相关数据与资料，综合分析了中国茶品牌建设的现象与问题，并对中国茶品牌的未来发展提出了4条针对性建议。

  2025年05期 v.47;No.381 30-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 1299K]
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• 基于Z模型的茶品牌上市公司财务预警研究

  高寿宇;沈学政;

  目前，茶品牌企业由于弱质性和盈利能力较差等原因在资本市场上的表现力不足。文章基于不同茶品牌上市（挂牌）公司的公开财务数据，通过Z模型对其财务状况进行分析，并进一步分析了茶品牌企业的偿债能力、盈利能力、流动性状况和成长能力。茶品牌企业如想获得资本市场支持并保持平稳运行，需要保持稳定的总体财务状况和资产负债率，提高盈利能力、销售净利率和资产增长率，提升资产利用水平和企业自身运营能力，树立风险防范意识。

  2025年05期 v.47;No.381 43-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1070K]
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• 茶农参与特色农业产业链服务构建意愿及影响因素研究——以石阡苔茶产业为例

  吴蔓;陈玉;徐夷;罗芳英;陈家恒;田文勇;苏嘉华;

  茶农参与特色农业产业链服务构建意愿是推动区域农业高质量发展的关键。文章以贵州省石阡县苔茶种植户为研究对象，通过问卷调查和二元Logistic回归模型分析，深入探讨影响茶农参与石阡苔茶产业链服务构建意愿的关键因素。研究发现，年龄、采摘方式和茶叶年收入与茶农参与意愿呈高度正相关，而性别、家庭成员数量、种植规模及种植年限则呈现负相关；加入合作社、地标认知及商标维护意识会正向促进参与意愿，而管护成本和公共品牌认识则产生负向作用；政府支持的茶苗、肥料和培训服务能够显著增强茶农的参与度。基于此，文章提出定制化农户需求、精准化市场定位及降低参与成本等建议，以提升茶农参与意愿，促进石阡苔茶产业链的高质量发展。

  2025年05期 v.47;No.381 50-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 1206K]
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试验研究

• 7份大叶种茶树种质资源子叶再生体系的比较研究

  储晓艳;吴丽;杨慧琳;王绍梅;刘艳红;李晓君;郭飞;

  以7份云南大叶种茶树资源的子叶为外植体，探索外植体消毒、体细胞胚诱导和体细胞胚成苗条件，初步建立大叶种茶树体细胞胚再生体系。结果表明，茶籽在75%乙醇浸泡1 min、0.1%HgCl2溶液消毒16 min的条件下污染率为0;7份茶树资源的体细胞胚诱导率在0～50.84%之间，其中临翔28的诱导率最高，达50.84%，其次是香归银毫，诱导率为40.09%；相对于对照组，添加6-BA和2,4-D明显提高了体细胞胚诱导率；临翔28和香归银毫的体细胞胚成苗率分别为21.21%和1.85%。研究利用香归银毫和临翔28建立了完整的大叶种茶树体细胞胚发生体系，为其种质资源保存和遗传转化体系的构建奠定了基础。

  2025年05期 v.47;No.381 59-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 1318K]
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• 我国防治茶树害虫的农药种类登记情况分析

  王莉苹;应毅恒;王钰;任赞;童小燕;徐秀秀;张正群;

  茶树害虫是影响茶叶产量和品质的主要生物因子，施用农药是最常用的防治措施。文章对中国农药信息网数据库中防治茶树害虫的杀虫剂产品登记信息进行统计分析，为茶园防治害虫农药选用提供参考和依据。登记作物为茶树的杀虫剂防治对象包括2个纲4个目害虫，主要有茶小绿叶蝉、茶尺蠖、茶毛虫、卷叶蛾等；类型主要有拟除虫菊酯类、氯化烟酰类、有机磷类、微生物源等。其中联苯菊酯是登记最多的杀虫剂成分，同时也是复配杀虫剂混剂中登记最多的成分；作用机制主要是作用于昆虫神经系统，作用方式以触杀和胃毒为主；产品剂型主要是乳油和可湿性粉剂。未来应加强新型化学农药和生物农药及环境友好剂型登记，用于茶树害虫防治。

  2025年05期 v.47;No.381 66-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 1189K]
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• 不同闷黄方式对安康黄小茶品质的影响

  尹旭超;胡锦勃;吴冲;齐玉岗;李冬花;常娜;袁月;程晓梅;纪昌中;

  为研究不同闷黄方式对安康黄小茶品质的影响，以陕茶1号鲜叶为原料，分别通过热闷（杀青后闷黄）、湿闷（揉捻后闷黄）以及干闷（初烘后闷黄） 3种闷黄方式加工制成安康黄小茶，并对所制茶样进行感官审评和理化成分检测。研究结果表明，通过干闷的闷黄方式制得的黄小茶品质较好，外形匀整显毫，色泽黄褐，汤色黄亮，香气为甜玉米香，叶底黄亮；干闷黄小茶的水浸出物含量较高，而茶多酚与咖啡碱含量较低，使得茶汤苦涩味减少，甜味增加；干闷黄小茶的挥发性组分以呈现甜香的醇类化合物和硫化物为主，同时醛类、酯类和酮类物质含量最高。3种闷黄方式相比，通过干闷加工得到的黄小茶品质优异，具备“干茶黄、叶底黄、汤色黄”的品质特征。该研究为安康黄小茶的加工工艺研发提供了参考。

  2025年05期 v.47;No.381 74-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 1265K]
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• 烘干温度对木禾种红茶品质的影响研究

  王霆;韦康;陈晓阳;许颖;章永富;俞燎远;

  木禾种是浙江省三大有性系茶树品种之一，所制红茶具有独特的品质特征。对比分析不同烘干温度对木禾种红茶品质的影响，发现初烘温度105℃，复烘温度75℃处理下所制茶样茶黄素含量最高，感官品质最佳，表现为外形乌润紧结有毫，汤色橙红明亮，香气清新并带有甜香，滋味鲜醇，叶底红亮。研究结果可为木禾种红茶的加工工艺优化提供科学依据。

  2025年05期 v.47;No.381 82-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 1241K]
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• 袋泡茶的研究现状及热点分析——基于CiteSpace的可视化分析

  彭姿;郭松;李文新;凌茂焕;

  运用CiteSpace软件对2000—2023年CNKI数据库中收录的288篇袋泡茶相关文献进行可视化分析，归纳总结袋泡茶的研究现状，并预测其未来热点及产业发展趋势。结果表明，2000—2023年间，袋泡茶领域年度发文量呈波动增长趋势，2016年发文量达到峰值，呈现显著增长。分析发现，学者及研究机构间合作强度较低，未形成广泛、紧密的合作网络，但局部存在以江苏、湖南、广东等地为核心的合作群体，机构间合作仍有待加强。研究热点主要集中在总多糖、加工工艺、质量标准及混料设计等领域。综上，建议未来研究需更侧重于功能性开发、工艺优化及成分与疗效的关联性等方面，以提升袋泡茶的品质与功效。

  2025年05期 v.47;No.381 87-94页 [查看摘要][在线阅读][下载 1454K]
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技术指南

• 茶园宜机化建设原则与推进举措分析——以浙江省为例

  黄伟红;林雨;黄亚芳;钱虹;陆德彪;

  茶园宜机化建设，旨在通过优化茶园基础设施和提升农机农艺融合水平，突破现有茶园建设不适应机械装备作业的瓶颈。文章在分析浙江省现有茶园存在的山区丘陵茶园多、立地条件复杂、茶园缺乏规划、机械化水平低等问题的基础上，提出了茶园宜机化建设的原则，阐述了园地选择、勘察设计、道路建设、地形改造、茶行优化、沟渠设置和地力提升等建设内容与要求，形成了通过标准茶园建设、智能化装备研发和农事服务中心发展等举措来推进茶园宜机化建设的工作思路。

  2025年05期 v.47;No.381 95-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 1096K]
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• 浅析优质北溪乌龙茶品质成因

  詹庆娘;

  北溪乌龙茶是在保证茶青原料优质的基础上，应用闽南乌龙茶制作工艺生产的毛茶，经拼配、筛分、风选、色选、拣剔后，采用轻火复焙而制成的精制成品茶。北溪乌龙茶对毛茶原料的选用十分讲究，茶园须位于生态环境好、土壤有机质含量高的高山区；品种须以铁观音为主，适当搭配茗科1号、金牡丹、丹桂等高香型品种。文章从茶叶基地建设、初制工艺、精制关键技术等方面分析优质北溪乌龙茶的品质成因，为实际生产加工提供借鉴。

  2025年05期 v.47;No.381 102-107页 [查看摘要][在线阅读][下载 1236K]
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产业论坛

• 浙江省抹茶产业现状与高质量发展路径

  陈佳意;陈义琴;陈蔚;谢登超;倪子鑫;王岳飞;董俊杰;周继红;

  近年来，抹茶凭借其独特风味与健康价值，在全球范围内赢得了广泛关注与青睐。文章深入剖析了浙江省抹茶产业现状，探讨了浙江抹茶在政策扶持、科技创新及文化传承3个维度的显著优势，在此基础上分析了浙江省抹茶产业存在的原料把控欠精、品牌竞争乏力、产业链条待补、产品特性浅挖、专业人才短缺等困境，并提出一系列发展建议，以期进一步助推浙江省抹茶产业高质量发展。

  2025年05期 v.47;No.381 108-114页 [查看摘要][在线阅读][下载 1073K]
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