专题·综述

• 茶叶数字化加工技术研究进展

  沈帅;袁海波;朱宏凯;江用文;

  近年来，现代信息技术及无损检测技术的快速发展及其在茶叶加工技术装备中的应用促进了茶叶加工的数字化、智能化转型与升级。文章聚焦数字化、智能化技术在茶叶加工技术领域的应用，总结了近年来有关茶叶数字化、智能化加工技术的论文、专利等科研成果，综述了茶叶数字化与智能化的加工进展，在此基础上对茶叶数字化、智能化的发展趋势进行了展望，以期为茶叶加工技术的创新研究提供借鉴和思考。

  2022年08期 v.44;No.348 1-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 1103K]
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• 茶叶中风险物质的研究进展与展望

  孙荷芝;周利;俞嘉伟;陈宗懋;

  茶叶是我国重要的特色经济作物，其质量安全对促进茶产业发展和保障人体健康均具有重要意义。文章综述了近5年茶叶中风险物质，包括重金属、蒽醌、高氯酸盐的污染现状及其污染来源研究进展，旨在为茶叶高质量发展提供理论依据和科学指导。

  2022年08期 v.44;No.348 9-15+23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1206K]
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• 喷施叶面肥对茶叶品质和产量影响的研究进展

  宋海洁;彭益书;

  叶面肥相对根部施肥来说对环境更为友好、对茶树更为经济有效，适当喷施叶面肥能够有效提升茶叶品质和产量。目前，喷施叶面肥已经成为茶园管理中一项重要的农艺措施，在茶叶生产中起着重要作用。文章综述近年来关于喷施叶面肥对茶叶中的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸和叶绿素等品质成分含量及茶叶产量的影响，并展望未来茶树叶面肥的研究方向，为茶树叶面肥使用及相关研究提供参考。

  2022年08期 v.44;No.348 16-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 1096K]
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• 茶树枝干害虫——茶枝瘿蚊

  李帅;吴琼;雷强;谈孝凤;杨文;周玉锋;孟泽洪;

  茶枝瘿蚊是南方茶区茶树枝干害虫之一，以幼虫于枝干皮层下取食为害，形成溃烂虫斑或造成枝干粗糙开裂，茶树枝干枯死，影响茶树长势。文章对其为害症状、形态特征、生活习性和防控方法进行了介绍，提供了各虫态的形态图片，以期为该害虫的识别与科学防控提供参考。

  2022年08期 v.44;No.348 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1178K]
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试验研究

• 基于主成分分析的不同茶树品种在重庆地区的适应性评价研究

  翟秀明;李解;廖雪萍;贾玉梅;谷雨;张维;唐敏;侯渝嘉;

  为准确评价不同茶树品种在重庆地区栽培种植的适应性，文章以福鼎大白茶为对照，对中茶112、TRI25、TR123等16个茶树品种在重庆地区的茶苗成活率、物候期、发芽密度、产量、抗性等性状指标进行比较分析，采用主成分分析法对茶树品种适应性进行综合性评价。主成分分析前3个主成分的累计方差贡献率达到82.576%，利用3个主成分的方差贡献率构建适应性综合评价模型，结果表明浙农901、中茶112、TRI25、TRI23、中选10号、浙农902、保靖黄金茶、川农黄芽早、玉笋、川沐28、马边绿1号、青心1号等12个茶树品种在重庆茶区适应性表现优于福鼎大白茶，适宜在重庆及相似茶区栽培种植，其中浙农901、中茶112、TRI25、TRI23、中选10号是供试品种中最适宜在重庆茶区种植的5个茶树品种，推荐在重庆及西南茶区推广应用。

  2022年08期 v.44;No.348 24-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 1190K]
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• UPLC-MS/MS直接进样法测定茶饮料中的吡虫啉和乐果残留

  吕志强;周文礼;

  运用超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱仪 （UPLC-MS/MS） 研究建立一种简便环保、高效准确的用于测定茶饮料中吡虫啉和乐果残留的分析方法。样品经 0.22 μm 滤膜过滤后直接进样测定，色谱柱为 Agela Technologies UHP AQ C_(18)(2.1 mm×100.0 mm,1.9 μm），以含0.1%甲酸的超纯水和乙腈为流动相梯度洗脱；采用电喷雾离子源 （ESI），正离子模式扫描，多反应监测（MRM）模式采集，基质匹配标准工作曲线法定量。结果表明，目标分析物吡虫啉和乐果在2～500 μg/L范围内线性关系良好，相关系数R~2为0.996 5～0.999 5；方法检出限（MDL,S/N≥3）为0.010 0～0.033 3 μg/L，方法定量限（MQL,S/N≥10）为 0.020 0～0.100 0 μg/L；相对标准偏差 （RSD,n=6) <3%；平均加标回收率在 93.3%～111.0%之间，RSD (n=3）在0.564%～6.190%之间。该方法简单快速、稳定性好、准确度高，适用于茶饮料中吡虫啉和乐果残留的分析测定。

  2022年08期 v.44;No.348 33-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 1251K]
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• 绿茶萃取液酶解工艺双响应面法优化研究

  翁淑燚;

  为降低绿茶萃取液的苦涩感和提高其鲜甜度，改善茶饮料的感官品质，采用失效模式与效应分析法分析绿茶萃取液酶解过程中的主要影响因素；利用Box-Behnken响应面法，以感官评价和生化品质模糊综合评判值为双响应值，对主要影响因素进行双重工艺优化。经过单因素及双响应面优化试验得到最优酶解工艺，工艺参数为：酶添加量0.026%、酶解温度59℃、酶解时间47 min。酶解绿茶萃取液口感鲜爽、无苦涩味。通过FMEA和双响应面分析法优化绿茶萃取液的酶解工艺，显著改善了绿茶萃取液的风味口感和生化品质，可以为茶叶深加工前处理和提高茶饮料的感官风味提供技术参考。

  2022年08期 v.44;No.348 40-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 1223K]
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• 基于CiteSpace的茶叶领域中高光谱成像技术应用的文献计量分析

  余孜孜;任锡蓉;林民尧;黄玉旺;吴贤奇;刘少群;孙彬妹;郑鹏;

  为探讨高光谱成像技术在茶叶领域的研究现状，及其未来研究发展趋势，基于中国知网（CNKI）和Web of Science(WOS)数据库收录的相关文献，运用CiteSpace软件进行国家、作者和关键词可视化分析，反映该研究内容的国家、作者影响力，总结梳理其应用研究方向。结果表明，对该研究领域报道最多的国家依次为中国、日本、美国，中国发文量占78%；英文文献作者中宁井铭学者影响力最深，中国学者国内外交流不密切；茶叶栽培与加工是集中应用的领域，栽培领域主要包括植物营养信息获取、病虫害检测等方向，种类识别、品质鉴别是加工中的两大应用方向。茶叶产品品质鉴别、茶园精细化管理是未来的研究方向。

  2022年08期 v.44;No.348 48-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 1094K]
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• 我国茶文化旅游研究的现状与热点——基于4种高载文量期刊的可视化分析

  曹红英;刘兴双;

  茶旅产业融合发展的背景之下，茶文化旅游作为一种新兴旅游形态备受关注。基于中国知网（CNKI），围绕“茶&旅游”主题词，对《福建茶叶》《农业考古》《中国茶叶》与《旅游纵览》4种高载文期刊上刊录的1 178篇文献进行科学计量分析，并结合对高下载量、高引用量核心文献的研读与分析，明确该领域的发展脉络、研究热点。结果表明，茶文化旅游发展脉络呈现4个阶段，相关文章在2016年后增长态势明显；研究作者、机构普遍合作关系不密切；茶文化旅游的主要知识群归纳为茶文化旅游、茶文化旅游资源与产品、茶文化旅游发展理念与策略、茶旅产业融合4个类群，研究前沿从茶文化旅游实践对策探讨，转变为茶旅融合的实现机制与实现路径。

  2022年08期 v.44;No.348 56-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 1087K]
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统计数据

• 2022年5月世界主要产茶国家和地区茶叶产量

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  2022年08期 v.44;No.348 32页 [查看摘要][在线阅读][下载 868K]
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产业论坛

• 福鼎白茶文化遗产价值开发保护策略研究

  翁开振;

  福鼎白茶是我国重要的文化遗产，福鼎白茶文化是深厚的文化价值体现和意义深远的文化财富。文章对福鼎白茶文化遗产价值进行论述，并在此基础上提出加强福鼎白茶文化遗产价值开发的保护策略，以期为继承和发扬福鼎白茶文化提供参考。

  2022年08期 v.44;No.348 63-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 998K]
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历史文化

• 明清茶马贸易路径演变新考

  贾博文;庞紫嫣;张藕香;

  明清时期，茶马贸易在经历最后的辉煌后走向衰落。文章通过梳理古籍文献，比较分析明清时期茶马贸易演变过程，挖掘由明至清茶马贸易的变化规律。结果表明，这一时期茶马管理机构、管理政策、茶马比价均发生了重大变化；茶马贸易由盛至衰的主要原因在于清朝广开牧地、私茶贸易屡禁不止、茶马贸易不符商品交易客观规律。研究可为新时代茶业的决策与管理、生产与贸易，以及茶文化传承与创新提供一定的借鉴意义与管理启示。

  2022年08期 v.44;No.348 67-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 1017K]
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• 民国时期安徽茶业重点问题研究综述

  王娜;

  安徽省产茶历史悠久，茶叶是安徽最重要的农产品之一，远销海内外。文章综述近20年来，学界对于民国时期安徽茶业的研究，在茶叶贸易、茶业衰落原因及茶业改良运动、徽州茶商等方面取得丰硕成果，不仅引入了其他学科的研究方法，而且更注重微观层面的个案分析，但同时存在对于皖西茶业的关注稍显不够，比较研究较少，视野不够开阔等一些不足。在此基础上提出加强对皖西茶业经济的深入考察，区域间的比较分析，茶业经济与地方发展的双向关系等是今后研究的重要方向。

  2022年08期 v.44;No.348 72-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 1044K]
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