专题·综述

• 茶叶智能采摘技术研究进展与展望

  李杨;董春旺;陈建能;贾江鸣;

  采摘是茶叶生产中消耗劳动力最多的环节，作为茶叶机械化生产的关键难题，近年来受到广泛的关注。随着计算机和信息技术的快速发展，科研人员对智能采茶技术做了许多不同的探索和研究。文章从芽叶智能识别技术、末端采摘执行器、智能控制系统等角度介绍智能采茶技术的研究现状和特点，对其存在的问题和发展趋势进行了分析研判及总结，以期为我国茶叶智能采摘装备研究提供技术支撑。

  2022年07期 v.44;No.347 1-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 1216K]
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• 茶园绿色控草技术应用现状及展望

  左从国;罗垚;张显晨;李叶云;

  草害防控是茶园栽培管理的重要环节之一，化学除草剂的使用会造成茶叶质量安全风险与茶园生态的破坏。随着社会公众健康和环保意识的提高，迫切需要发展茶园绿色控草技术。文章总结了我国茶园草害防控技术的发展历程、茶园绿色控草技术的应用现状，提出绿色控草技术存在的问题，并对未来茶园绿色控草技术发展提出建议。

  2022年07期 v.44;No.347 10-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 1128K]
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• 光信号对茶树叶片类黄酮合成调节机制的研究进展

  闾怡清;金晶;胡美娟;叶红燕;叶俭慧;梁月荣;

  类黄酮是茶树重要的次生代谢产物，与茶叶滋味品质和生理活性密切相关。光是调节植物生长发育和次生代谢最重要的环境因子之一。文章介绍了茶叶中主要的类黄酮物质及其生物合成途径，详述了光照强度和光质对茶树叶片中类黄酮积累的影响以及生物合成的分子调节机制，特别关注了茶树中光信号转导介导的类黄酮生物合成机制。基于光对茶树类黄酮合成的调节作用，大量研究表明，覆盖遮阴通过显著降低茶树生长的光照强度减少茶叶苦涩味物质的合成积累，已广泛应用于抹茶生产。

  2022年07期 v.44;No.347 16-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 1221K]
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统计数据

• 2022年5月国际茶叶拍卖市场行情

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  2022年07期 v.44;No.347 9页 [查看摘要][在线阅读][下载 757K]
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• 2022年4月中国茶叶出口各国和地区销量统计

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  2022年07期 v.44;No.347 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 935K]
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• 2022年4月世界主要产茶国家和地区茶叶产量

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  2022年07期 v.44;No.347 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 781K]
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经济·管理

• 新冠肺炎疫情对茶叶消费行为影响实证研究

  高峰;姜爱芹;陈富桥;

  基于2020年3月对茶叶消费者消费行为变化调查的数据，借助Ordinal logit模型评估了新冠肺炎疫情对茶叶消费行为的影响。研究结果表明：新冠肺炎累计确诊病例数对消费者周饮茶频次产生了显著的负向影响，但对茶叶购买单价和日饮茶频次没有显著影响。进一步的异质性分析表明，新冠肺炎疫情显著降低了绿茶消费者的日饮茶频次和周饮茶频次，对其他茶类的消费者的饮茶频次则无显著影响。此外，在控制变量中，消费者行为变化普遍与消费者年龄、收入、预期收入、对茶叶健康功能的认知，以及媒体对茶叶抗病毒的报道存在显著的联系。因此建议茶叶相关从业人员，把握好茶叶消费的固有规律，继续强化消费者对茶叶的健康认知，拓宽茶叶消费场景。

  2022年07期 v.44;No.347 23-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 1181K]
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• 新式茶饮品牌延伸策略分析——以喜茶为例

  张林芳;

  随着新式茶饮市场竞争日趋激烈，许多新式茶饮品牌面临着产品同质化、更迭速度加快、市场份额缩减等问题。品牌延伸被认为是稳固品牌地位、提升年轻消费者购买意愿的重要策略。文章以新式茶饮品牌喜茶作为切入点，分析了喜茶品牌延伸策略，认为其品牌延伸成功的原因主要源于母品牌的实力、喜小茶的市场广告推广力度与消费者的接受度、喜小茶高品质的产品质量、母品牌喜茶与子品牌喜小茶具有较高的品牌契合度。文章同时分析了喜茶品牌延伸的效果，揭示其在品牌延伸过程中存在的隐患，并在此基础上提出相应的对策，以供其他新式茶饮品牌在行业发展中借鉴，从而更加有效地应对复杂的市场环境，更好地占领用户心智，提升其品牌核心竞争力。

  2022年07期 v.44;No.347 30-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 1178K]
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试验研究

• 改良孢子弹射法分离茶饼病病原菌

  刘垚果;陈瑶;刘惠芳;陈薇;雷志伟;马驰宇;杨文;

  茶饼病的致病菌Exobasidium vexans在培养基上生长缓慢，难于分离，该研究采用改良的孢子弹射法，对当天采摘的病叶进行分离，分离纯化效率可达78%，较孢子弹射法提高了1.5倍。对分离到的菌株cbb进行鉴定，结合形态学观察、分子鉴定和离体茶树叶片致病性研究结果，确定菌株cbb为E. vexans。

  2022年07期 v.44;No.347 38-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 1409K]
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• 几丁寡糖对茶树生长和品质形成的影响

  陈凯;毛小涛;魏平慧;程薪宇;张群峰;

  几丁寡糖（Chitooligosaccharide）是一种具有促进植物生长、提高植物抗逆作用等多种功效的植物刺激素，大量研究显示其对小麦、水稻、玉米及水果具有提质增产作用，然而其对茶叶品质的影响研究尚无报道。文章在田间条件下采用叶面喷施方法，研究了10%、50%、90%的乙酰度（相同聚合度）的几丁寡糖对茶树生长和茶叶品质的作用效果。结果显示，叶面喷施几丁寡糖处理能显著提高茶树叶绿素含量和净光合速率，有助于氨基酸的积累。其中，喷施3 mg/L 50%乙酰度的几丁寡糖对茶叶品质具有最优的改善效果，在茶叶生产上具有较好的应用前景。

  2022年07期 v.44;No.347 46-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 1156K]
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技术指南

• “金萱”品种加工大田美人茶技术实践

  李家宝;詹兴堆;高峰;郭雅玲;于学领;陈联双;张方舟;

  大田美人茶学名白毫乌龙茶，是借鉴东方美人茶工艺制成的具有果（花）香蜜韵品质特征的乌龙茶产品。根据生产实践，采用金萱品种制作大田美人茶时，以茶小绿叶蝉吸食率达60%～70%的一芽二叶新梢所制成品品质最佳。加工时萎凋需偏重，鲜叶减重30%～35%为宜；手工翻青与机械摇青相结合，置于凉青架堆青，发酵更均匀，发酵程度更高，可达90%；杀青期间不抽风排湿以保持茶叶水分，回润20～25 min后用包揉机和台式揉捻机做形，并以85℃初烘焙。采用该工艺制作的大田美人茶有别于传统工艺的东方美人茶品质，外形卷曲犹如花朵，汤色更透亮，滋味清甜、爽口，叶底橙红、软亮。

  2022年07期 v.44;No.347 51-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 1116K]
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产业论坛

• 统筹“三茶”发展 推动松溪县茶产业提档升级

  叶昌博;林权;范鑫晖;刘丽英;苏峰;

  茶产业是松溪县的民生产业，在乡村振兴中发挥着积极作用。新时期以统筹“三茶”发展理念为指导，全面推动茶产业提档升级，谋求茶产业高质量发展。文章概述了松溪县茶产业发展现状及存在的主要问题，并从茶文化赋魂、茶科技赋能出发，针对问题提出全面提升松溪县茶产业发展的思路与对策，以供茶区参考。

  2022年07期 v.44;No.347 54-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 1067K]
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• 安康茶产业发展成效分析及高质量发展对策

  周高新;徐明妍;童丹云;

  安康茶产业发展历史悠久，特别是2013年茶业作为农业五大产业之首后，其种植面积、加工能力、主体培育、科技创新、品牌建设等方面成效显著，但是，同时也存在茶树品种退化、茶园标准化程度不高、茶叶加工能力不强、一二三产融合度低等问题。针对以上问题，文章从优质茶园建设、培育龙头企业、研发创制产品、加大品牌整合、推进茶旅融合、加大政策扶持等6个方面提出了对策建议，为安康茶产业高质量发展提供参考。

  2022年07期 v.44;No.347 58-61+66页 [查看摘要][在线阅读][下载 1085K]
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• 西湖龙井炒制技艺非遗传承发展现状及对策思考

  孙达;

  近年来，在国家和地方政府关于茶叶制作技艺非遗保护传承工作的推动下，包括西湖龙井制作技艺在内的一些茶非物质文化遗产重新焕发了生机和活力。文章对西湖龙井非遗炒制技艺的项目传承人及项目生存和承习现状进行了梳理，就其项目发展中存在的困境和问题进行分析，并提出通过政府加强引导、寻找手工艺和现代科技的平衡点、加大宣传力度丰富传习内容、非遗进校园形成现代学徒制、运用新媒体新方式弘扬技艺等针对性的建议和措施。

  2022年07期 v.44;No.347 62-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 1123K]
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历史文化

• “白茶”语源考

  赵峰;陈方劲;

  目前对“白茶”命名的溯源主要有茶叶成品的外观含有白毫；茶树的品种；古籍记载泡出“青白”茶色的茶，即为白茶；陆羽《茶经》的记载等4个角度。文章分析白茶命名之源分歧的主要原因：一是对“白”的语素义的理解，停留在固有的层面，受“白色”这一常用义的制约；二是受“白茶”品类名称，如“白毫银针”“白牡丹”等的影响；三是忽视词义发展的历史层次，将“白茶”一词不同时代的意义混为一体。经考证，始于南北朝时期“白”字的“不外加什么东西”这一引申义已广泛使用，而在闽方言中普遍保留着这一用法。闽东方言里，把直接晒干的方法叫“白曝”，即发端于南北朝的“白晒”一词。结合白茶的制作工艺，认为白茶命名之源当是将“白晒的茶”叫“白茶”。

  2022年07期 v.44;No.347 67-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 1112K]
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• 咸丰唐崖茶发展及其文化意义探析

  姚建军;崔清梅;马会杰;

  唐崖茶是咸丰县国家地理标志农业产品品牌，不仅具有悠久的历史底蕴，且兼具土司制度文化象征含义。唐崖茶的形成和发展受土司文化等多方面影响，形成了众多地方特色茶俗与茶礼。文章以唐崖茶的历史及文化为视角，探析其发展脉络和文化意义对茶叶发展的促进作用，以期为发展当地茶产业提供文化支撑。

  2022年07期 v.44;No.347 72-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 1990K]
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