专题·综述

• 茶树种植智能化管理研究进展与展望

  程俊杰;龙俐至;倪康;阮建云;

  种植是茶叶产业链的上游环节，直接影响茶叶生产成本。在劳动力短缺和茶产业可持续发展要求的背景下，茶树种植的智能化越发受到广泛关注。文章对茶园施肥、灌溉、耕作等方面的智能化研究进展与短板进行了总结与讨论，同时对今后茶树种植智能化管理领域的研发方向进行了展望。

  2022年05期 v.44;No.345 1-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 1139K]
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• 我国茶园有害生物生物防治技术研究及应用

  李兆群;

  生物防治是茶园有害生物绿色防控技术中的重要组成部分。经过50年的发展，我国茶园有害生物生物防治技术取得了较大的发展。文章综述了以虫（天敌）治虫、微生物防治、植物源农药防治等我国茶园有害生物生物防治技术的研究和应用进展，并对目前存在的问题及未来的研究方向进行了展望，以期为茶园有害生物生物防治技术的发展和推广应用提供参考。

  2022年05期 v.44;No.345 8-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1158K]
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• 茶树锗素营养研究进展

  刘学艳;王朝雯;唐兴莹;雷绵森;计憬润;于龙凤;

  微量锗元素对茶树的生长发育起着至关重要的作用，不仅参与茶树体内的新陈代谢，还影响茶树叶片中有机锗含量。为便于学者了解茶树锗素营养研究现状，进一步探索茶树吸收与转化锗元素的机理，从而开发富锗茶资源。文章从锗资源概况及有机锗保健功效、有机锗的测定方法及茶树体内的锗含量、茶树对锗元素的吸收累积特性及可能机理、富锗茶资源的开发及其应用前景4个方面进行综述，希望为学者了解富锗茶提供参考。

  2022年05期 v.44;No.345 13-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 1134K]
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• 栗茶间作模式对茶园生产与效益的影响

  李传恺;陈敦桥;

  栗茶间作是较为经典的林茶间作类型，对生态环境修复以及农林业的可持续发展具有重要意义。文章简要归纳栗茶间作对茶园生态因子、茶树根系、茶叶质量及经济、生态效益影响的研究进展，介绍栗茶间作这种稳定高产的生态茶园经营模式，以期为栗茶间作提高茶园综合效益提供借鉴。

  2022年05期 v.44;No.345 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 1108K]
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统计数据

• 2022年3月国际茶叶拍卖市场行情

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  2022年05期 v.44;No.345 7页 [查看摘要][在线阅读][下载 730K]
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• 2022年2月世界主要产茶国家和地区茶叶产量

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  2022年05期 v.44;No.345 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 731K]
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• 2022年1—2月中国茶叶出口各国和地区销量统计

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  2022年05期 v.44;No.345 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 783K]
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经济·管理

• 2022中国茶叶区域公用品牌价值评估报告

  胡晓云;魏春丽;陈韬略;

  以浙江大学CARD中国农业品牌研究中心研发的“中国农产品区域公用品牌价值评估模型”（简称CARD模型）为理论工具，延续2010年开始的“中国茶叶区域公用品牌价值评估研究”专项课题。2022年，课题组通过多方调研，结合数字化信息技术，对2019—2021年3年间的相关数据进行调研、甄别、赋值、评估，得出2022年中国茶叶区域公用品牌价值评估结论。同时，以本次专项评估数据为基础，结合近年来我国茶产业相关数据和信息，探讨中国茶叶区域公用品牌建设的现状和问题，并提出相应的建议。

  2022年05期 v.44;No.345 22-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 1469K]
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• 全国茶叶地理标志产品时空分布及其影响因素分析

  郜尧禹;刘海兰;王德辉;卢素雅;

  基于2001—2021年全国茶叶地理标志数据，运用ArcGIS软件核密度分析功能、SPSS软件皮尔森相关性分析，对茶叶地理标志时空分布特征及其影响因素进行研究分析。研究表明：（1）中国茶叶地理标志在我国国土空间上分布，并在我国东南沿海地区与长江流域各省形成了“倒7”型核密度高值区；（2）分时段空间分布上，增长热点区一直存在于东南沿海与长江流域各省份，不断扩大连片最终形成组团现象；（3）影响因素中自然因素是影响茶叶地理标志分布的重要原因，经济政策是影响茶叶地理标志集聚程度的重要原因。据此为成熟稳定地健康发展我国茶叶产业提出针对性对策建议。

  2022年05期 v.44;No.345 38-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 1215K]
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试验研究

• 不同加工工艺对金花红茶感官品质的影响

  蔡红梅;张学毛;陈丽庄;刘美金;张太翔;刘章昊;肖力争;

  初步研究不同初制工艺、不同发花工艺（紧压程度、产品形态）对金花红茶感官品质的影响。结果表明，轻压金花红茶比未经发花的红茶具有更好的品饮性；紧压程度小及单体小（6～8 g）的轻压金花红茶更具品饮性；初制工艺对轻压金花红茶感官品质影响较大。研究结果可为金花红茶的加工工艺提升及相关产品的开发等提供参考。

  2022年05期 v.44;No.345 45-48+53页 [查看摘要][在线阅读][下载 1155K]
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• 超声波辅助乙醇提取油茶饼粕中茶皂素的工艺研究

  赵文净;吴明霞;蔡烈伟;

  试验采用超声波辅助乙醇提取脱脂油茶饼粕中的茶皂素，以茶皂素提取率为考核指标，通过单因素试验和正交试验，优化超声波辅助乙醇提取茶皂素的最佳工艺条件为：固液比1∶7，超声波功率为总功率的90%，提取温度45℃，超声时间55 min，在此条件下，茶皂素的提取率可达7.48%。

  2022年05期 v.44;No.345 49-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 1177K]
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• 白茶煮饮茶汤浓度与感官品质初探

  陈康;吴成建;

  为探索不同等级白茶的最佳煮饮方法，采用TDS计检测茶汤浓度和感官审评相结合，研究不同投叶量时煮饮白茶的茶汤浓度与感官品质，结果表明，在等级与投叶量相同条件下，煮饮的白茶饼茶和散茶茶汤浓度差异极为明显，饼茶的茶汤浓度明显高于散茶；白茶饼等茶汤浓度随投叶量增加而增大，白牡丹二级的高于白牡丹一级，茶汤质量浓度处于100～400 mg/L之间为感官品饮适宜区，质量浓度在200～300 mg/L之间是品饮的较佳浓度；煮饮时，白茶饼茶的适宜投叶量为8～10 g，白茶散茶的适宜投叶量为10～12 g，研究结果可为消费者煮饮白茶提供参考。

  2022年05期 v.44;No.345 54-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 1178K]
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• 不同炒青工艺对铁观音感官品质的影响

  杨文俪;

  为研究炒青工艺对铁观音感官品质的影响，获得最佳炒青工艺参数，文章对采用相同做青工艺的铁观音做青叶，设置不同炒青温度、不同投叶量、不同炒青时间以及不同炒青机转速等处理加工铁观音毛茶，分析不同炒青工艺对铁观音感官品质的影响。结果表明，随着炒青温度的升高，投叶量的增加，炒青时间的延长以及炒青机转速的加快，所制铁观音毛茶的感官品质都呈现先升高后降低的趋势。综合考虑，铁观音炒青的最佳工艺参数为：炒青温度260～280℃，投叶量6～7 kg，杀青时间6～10 min，杀青机转速26～30 r/min，研究结果可为铁观音杀青工艺提供技术参考。

  2022年05期 v.44;No.345 58-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 1182K]
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产业论坛

• 海峡两岸乡村产业融合发展视域下美人茶发展探析

  詹兴堆;范水生;郭雅玲;张雯婧;于学领;高峰;

  台湾省美人茶与大陆美人茶一脉相承，具有良好的产业融合发展基础。文章梳理海峡两岸美人茶的起源、发展过程和现状，分析发展中存在的问题和面临的合作机遇，提出海峡两岸美人茶融合发展策略。研究认为，台湾省美人茶产区在美人茶品种、茶园管理、产品品质、市场营销等方面的研究与应用保持优势，福建省大田县和广东省紫金县是大陆美人茶的活跃产区，海峡两岸美人茶发展中既存在知名度不够高、机械化程度低和合作交流有待拓展等主要问题，也面临海峡两岸美人茶产业融合发展和茶人看好美人茶发展的良好机遇。文章提出海峡两岸美人茶融合发展的着力点在于深化两岸美人茶创新研究与赛事交流、共同讲好美人茶故事、联合拓展美人茶消费群体和加快培育“大田美人茶”区域公用品牌等方面。

  2022年05期 v.44;No.345 64-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1157K]
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茶学教育

• 茶学专业实践教学模式创新与实践

  黄晓琴;张丽霞;向勤锃;韩晓阳;张正群;李敏;孙平;范延艮;

  根据茶学专业特点及多年教学实践，构建了“课程实践+社团实践+校内外竞赛+校外实习”的实践教学模式，即在开展专业课程实践教学基础上，拓宽实践途径和实践方式，通过组建学生社团、指导学生参加校内外“茶艺大赛”“评茶大赛”“茶叶加工大赛”等各种专业竞赛，以及兴建校外实习基地的方式开展实践教学。在此种实践教学模式下，茶学专业实践育人成效显著，有力提高了学生的实践能力、创新创意能力以及专业的教学与发展，且该实践教学模式在新时代茶学育人发展过程中起着越来越重要的作用，同时也被同行和其他院校借鉴，为茶学专业实践育人模式提供了相关借鉴与参考。

  2022年05期 v.44;No.345 71-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 1780K]
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