- 吴荣梅;余书平;余秀宏;汪永奇;曹青青;唐平;尹军峰;许勇泉;
夏秋茶鲜叶原料中酯型儿茶素含量丰富，经传统方法加工而成的绿茶苦涩味重，不被广大消费者所接受，导致经济效益低，因而被广泛弃采并造成严重资源浪费。单宁酶是一种作用于没食子酰基的生物酶，可催化酯型儿茶素生成非酯型儿茶素与没食子酸，改变绿茶儿茶素组成，从而达到改善滋味品质的目的。文章在绿茶加工过程中添加单宁酶处理杀青叶，并分析了酶添加量与处理温度对成品绿茶浸提液感官品质与理化指标的影响。研究表明，单宁酶处理杀青叶可有效改善夏秋季绿茶浸提液滋味品质。随着酶添加量的提高，浸提液外观色泽越发清亮，苦涩味降低而回甘显著增强，整体口感得到极大改善。此外，酶解处理后，浸提液中的总儿茶素含量虽无明显变化，但酯型儿茶素含量与比例均显著降低，浸提液抗氧化活性得以提升。处理温度的影响虽不及酶添加量，但40℃处理的浸提液品质显著最佳。
2022年03期 v.44;No.343 38-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 1314K] [下载次数：846 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：1 ] - 钟建琴;付相;黄小潆;娄金鹏;耿毅然;袁攀;韩雪;洪峰;
为探究儿茶素对高脂饮食小鼠减肥作用及肠道菌群的影响，将小鼠随机分为对照组、模型组、儿茶素组（0.06%儿茶素+高脂饲料），各组连续喂养28周，记录小鼠体质量和摄食量，计算肝脏系数、体脂比和Lee's指数，检测血脂指标，并采用HE染色观察小鼠肝脏病理变化，实时荧光定量PCR检测小鼠肠道菌群的相对表达量。研究结果显示，与对照组相比，模型组小鼠体质量、肝脏系数、体脂比和Lee's指数明显增加，血脂指标总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）及低密度脂蛋白（LDL-C）水平明显高于对照组，高密度脂蛋白（HDL-C）水平明显降低（P<0.05）；与模型组相比，儿茶素组小鼠体质量、肝脏系数及Lee's指数明显降低，血脂指标TG和LDL-C水平明显降低、HDL-C水平显著增加（P<0.05）。肝组织病理结果显示，儿茶素组小鼠与模型组相比能明显改善肝组织病变程度，减少肝损伤；肠道菌群结果显示，儿茶素组小鼠拟杆菌相对表达量明显高于模型组（P<0.05）。研究结果表明，儿茶素可显著减少小鼠摄食量、降低体质量、调节血脂水平、改善肝组织病变和肠道菌群紊乱，对于高脂饮食小鼠具有较好的减肥作用。
2022年03期 v.44;No.343 45-49+55页 [查看摘要][在线阅读][下载 1211K] [下载次数：1151 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：1 ] - 陈凌霄;艾安涛;章文益;吕立堂;
为探索植物根际促生菌与复合肥配施对茶树产量及品质的影响，文章选用白叶1号为研究对象，选择恶臭假单胞菌、贝莱斯芽孢杆菌、弯曲芽孢杆菌和洋葱伯克氏菌4种根际促生菌，通过冷冻干燥制备成生物菌剂，设不施肥、只施生物菌剂、只施复合肥、生物菌剂和复合肥混施4种不同处理，研究不同施肥处理对白叶1号茶树产量和品质的影响。结果表明，生物菌剂与复合肥混施能够显著提高白叶1号的产量和品质，生物菌剂与复合肥混施比只施复合肥的百芽质量增加12%、发芽密度增加8.8%、茶叶产量增加18.3%、氨基酸含量增加7.3%，生物菌剂和复合肥混合配施可提高白叶1号产量和品质。
2022年03期 v.44;No.343 50-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 1165K] [下载次数：397 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 章志芳;李小恋;曾建明;杨亚军;王新超;王璐;郝心愿;
中茶501是从木禾群体种中采用单株选择，经系统选育而成的适宜机采的茶树新品种。经系统品系比较试验、机采适宜性试验表明，中茶501属特早生种，产量高。制成烘青绿茶，外形深绿带毫，汤色绿尚亮，香气有花香，滋味清爽带花味，叶底绿亮。内含物质丰富，春季一芽二叶含水浸出物49.21%、茶多酚17.50%、氨基酸4.83%、咖啡碱3.42%。抗寒性较强，高抗茶炭疽病、抗茶小绿叶蝉。新梢、最下节节间长，机采新梢完整率高。中茶501于2021年9月通过非主要农作物品种登记，登记编号：GPD茶树（2021） 330040。
2022年03期 v.44;No.343 56-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1116K] [下载次数：166 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 黄海涛;余继忠;张伟;倪伯荣;郑旭霞;毛宇骁;
杭茶14号是从红云和平云10号人工杂交后代中，经单株选择—系统选种育成的茶树新品系。品系比较试验结果表明，杭茶14号为早生种，春季萌发期与福鼎大白茶相当；春季一芽一叶鲜叶2年平均产量472.5 kg/hm~2，较福鼎大白茶低33.5%；茶多酚含量高于福鼎大白茶；抗寒性和抗旱性弱于对照福鼎大白茶；制绿茶品质与福鼎大白茶相当，制工夫红茶品质优于福鼎大白茶；其香气品质突出，制绿茶花香显，制红茶果香显。
2022年03期 v.44;No.343 62-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 1084K] [下载次数：159 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 周高新;王朝阳;刘运华;孙园园;吴峻琪;
陕西省安康市内保存了大量的野生大茶树资源。文章对安康市现有野生大茶树资源的种类、分布、树龄等进行了全面、细致的调查，对野生大茶树基本情况及存在的问题进行了分析，并针对存在的问题提出保护和开发利用野生大茶树资源的意见和建议。
2022年03期 v.44;No.343 66-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1062K] [下载次数：354 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 李正传;戎玉廷;晋文荣;董明相;刘强;刘福桥;
为提高云南双江县茶区茶树良种嫁接成活率，就不同嫁接时间、嫁接方法、接口高度等对茶树良种嫁接成活率影响因素进行比较研究。茶树良种嫁接试验结果表明，双江县茶区茶树嫁接时间以冬季（1月）为宜，接穗为一芽一叶，嫁接方法以“劈接-接口高度15 cm-套袋-遮阴”较好。
2022年03期 v.44;No.343 69-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 1060K] [下载次数：242 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ]