- 束际林
<正> 茶树叶片不仅是收获的主要对象,而且还是茶树进行光合作用、呼吸作用和蒸腾作用等生理代谢活动的重要器官。叶片的解剖结构特征与茶树的遗传特性及生态环境密切相关,因此,叶片解剖结构鉴定常作为评价茶树生理活性、抗逆性、茶叶产量和品质等性状优劣的重要手段。 茶树新梢上的叶片属于典型的背腹叶,区分为鳞片、鱼叶和真叶,叶片解剖结构鉴定的主要对象是成熟的真叶。真叶的结构特征主要受遗传基因的控制,在自然条件下,从真叶的横剖面观察,近轴面为排列紧密、无细胞间隙的上表皮层,其下是由垂直于叶片表面、呈栅栏状排列的圆柱形薄壁细胞构成的栅栏组织,在栅
1995年01期 2-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 203k] [下载次数：799 ] |[引用频次：104 ] |[阅读次数：0 ] <正> 除旧迎新,新的一年又开始了。随着改革开放的不断深入,商品流通渠道更加畅通,国内茶叶市场将异常活跃。为帮助广大读者了解当前的茶叶市场情况,日前,本刊记者就今年国内茶叶市场形势走访了农业部茶叶质量监督检验测试中心沈培和副研究员—— 问:1995年国内茶叶市场总的形势如何? 答:1995年国内市场茶叶价格平中略升,预计比1994年好,原因是连续两年茶叶减产,库存量下降,部分茶叶已出现短缺现象,可以说形势将有所好转。 问:高档名优绿茶的价格仍居高不下吗? 答:生产高档名优绿茶只限于春季,而且全靠手工制作,产量有限。但随着生活水平的提高以及社交活动日益频繁,人们对名优绿茶的需求量有增无减。一般要求供应时间早,茶叶色泽嫩绿,造型美观,
1995年01期 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 75k] [下载次数：40 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 毛祖法
<正> 浙江是我国茶叶生产最大的省份,现有茶园总面积205万亩,其中采摘茶园195.5万亩,全省有64个县(市、区)产茶,初制茶厂达9984个,初精制联合茶厂324个,茶农总户数114万户。据初步统计,1994年全省茶叶总产量达9.6万吨,比上年减产21.3％;茶叶总产值8亿元,比上年减值9.1％。茶园总面积已比历史最高年的275万亩(1983年)减少70万亩,其中采摘面积减少20万亩;茶叶总产量已比历史最高年的12.8万吨(1988年)减少3.2万吨。1994年茶叶大幅度减产减值的原因,虽然有晚霜、干旱等自然灾害的影响,有采摘面积大幅度缩减的影响,也有茶类结构调整、增产名优茶、调减大宗茶的影响,但最主要的是种茶效益低、“卖茶难”现象严重、市场对生产的制约所造成的。以下,就近10年来浙江省茶叶生产情况作一回顾,并对今后的工作提出建议。
1995年01期 6-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 818k] [下载次数：55 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 阮建云,韩文炎,崔思真,许允文,姚水滨
<正> “高美施”(KOMIX)有机腐殖酸液肥是美国OEI公司生产的一种活性平衡植物营养素,我国从1991年开始引进该系列产品,据在20多种农作物上的试验结果,增产效果显著。为探讨“高美施”UA-102有机腐殖酸液肥在茶园中应用对茶树生长与茶叶品质的效应,1993年进行了试验,现将结果报告如下。 一、材料与方法 1.试验用的“高美施”UA-102有机腐殖酸液肥由香港满好公司提供。 2.田间试验,设在以下两地: (1)杭州,中国农业科学院茶叶研究所试验茶园,单行条植,品种为无性系龙井43,树龄10年。 (2)浙江省兰溪市茶场,鸠坑群体种茶园,单条植,树龄13年。
1995年01期 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 100k] [下载次数：94 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 辛崇恒
<正> 山东日照市从1966年开始试种茶树,到目前茶园总面积已发展到3.7万亩,成为山东省茶叶的主产区。 日照市属暖温带湿润季风区大陆性气候,光、热、水资源丰富,尚适宜茶树生长。茶叶自然品质优良,具有滋味浓、香气高、耐冲泡特点。该市地处淮北茶区的最北端,由于冬季气温低,冬春常干旱,茶树萌芽迟,茶叶采收时间短,茶园单产低,加上单一生产炒青茶,故而经济效益不高。为了改变这一局面,日照市农业局果茶站从1991年开始实施了山东省科委下达的“万亩茶园高产优质开发”试验项目,在“南茶北引”成功经验的基础上,经过3年的技术改进和发展名优茶生产,已使全市0.9万亩投产茶园获得优质高产高效益。与1990年相比,1993年茶叶总产量达到607800kg,增加177165kg,增产41.1％;总收入1293万元,增加691万元,高档茶产量35000kg,增长13.43倍,收入319万元,增加304.3万元;1～3级茶比例达95.6％,提高了10个百分点。现将茶园的配套栽培技术作一介绍。
1995年01期 10-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 127k] [下载次数：106 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 凌光汉,杨联丰
<正> “早发灵”是由浙江农业大学土化系研制的一种茶树专用叶面营养剂,具有提高酶的活性、增强光合作用、激发细胞加速分裂、促使茶芽早发、提早采摘和提高茶叶早期产量等功效,最适合名茶生产上应用。1993年2月新昌县应用化学厂引进这一营养剂,与县农业局合作开展了应用试验,参试单位有新昌县茶叶良种场、大市聚镇茶场和三联村茶场等,试验于1993年3月上旬至8月下旬的春夏秋三季中进行。在试点试验取得成功的基础上,1994年初,县应用化学厂在浙江农业大学土化系的扶持下,正式投产了“早发灵”,县农业局也派出科技人员开展推广应用。现将两年来试验推广应用的效果作一简报。 一、试验方法 选择立地条件、茶树长势和肥培管理水平相同的茶园为对象,茶树品种有本地群体种、福鼎大白茶、鸠坑种和贵州苔茶四个品种,试验设置喷施“早发灵”的试验区和喷清水的对照区两个处理。“早发灵”喷施浓
1995年01期 12-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 113k] [下载次数：20 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 华茶
<正> 品种是重要的生产力,对农业生产的发展有着至关重要的作用。为了防止劣种传播,给农业生产造成损失,国家十分重视品种的管理工作,1980年成立了全国农作物品种审定委员会,下设包括茶树在内的14个专业委员会,分别负责各作物的品种审定、管理工作,并制定了相应的法规,明确规定“未经审定或审定不合格的品种不得繁殖,不得经营、推广,不得宣传,不得报奖,更不得以成果转让的名义高价出售。”最近,茶树专业委员会对一批申报审定的茶树品种进行了审查评议,通过了25个品种为首批国家审定品种。为了便于生产单位和茶农选用,兹将这25个
1995年01期 14-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 1221k] [下载次数：190 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 岳鹏翔,张桂银
<正> 江苏省年产绿茶9000吨左右,大多为半烘半炒型绿茶,主要投放省内市场。江苏绿茶品质特点是:条索紧结匀整,色泽翠绿油润,汤色清绿明亮,香气清香持久,滋味浓醇爽口,叶底黄绿,尤其是外形“色绿、条紧、匀净”形成了它自身的特色,很受消费者喜爱。江苏炒青绿茶之所以有特色,原因除了有良好的采摘质量之外,还与其特有的加工技术有关。 一、严格鲜叶管理,确保原料匀净新鲜 为保证鲜叶的匀度和净度,他们对进厂的鲜叶都要依据嫩度、匀度、净度和新鲜度等因素先行评定等级,然后分别不同情况在贮青间内分开摊放,避免混杂,并将不同等级的鲜叶分开加工。贮青间内保持凉爽、通风透气、清洁卫生的良好环境,鲜叶摊放厚度,高档原料10cm左右,低档原料20cm左右,摊放过程每相隔一段时间翻叶一次,以便通气散热和水分蒸发均匀。翻叶中做到动作要轻,并注意避免脚踩,有效地
1995年01期 16-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 142k] [下载次数：62 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 张希霖
<正> 茶树树冠培养,以往是采用定型修剪法。定型修剪每年进行一次,共需进行3次,这要花去3年时间,而且每次都剪去大量枝叶,给茶树带来严重机械创伤,削弱了树势,影响树体生长,甚至造成茶苗死亡。因此,目前斯里兰卡和东非各产茶国都已广泛采用“弯技法”来培养茶树丰产型树冠,我国南方茶区近年也开始应用这种方法。实践证明,弯枝法是培养茶树丰产型树冠的一种好方法,很有推广前途。 一、弯枝法养蓬的优越性 幼龄茶树采用弯枝法养蓬,与定型修剪法相比,具有以下优越性。 1.保护了幼龄茶树的生物产量,可有效地利用土地和光能,尽快转化为经济产量,促进茶树快速成园,早期丰产。一般能提早一年半到两年时间投产。 2.避免了茶树因修剪造成创伤和对树势的削弱,
1995年01期 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 64k] [下载次数：27 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 罗龙新
<正> 二、工艺流程 名优绿茶的工艺流程是在绿茶的杀青、揉捻、干燥这些基本工艺上发展过来的。然而,由于名优茶特有的外形要求和鲜叶特性的不同,使得名优茶的工艺流程比大宗绿茶更为精湛复杂。根据对150多种名优绿茶工艺流程的分析,摊放、杀青、揉捻三道工序较为一致,而干燥工序基本上可分三种类型,即锅炒干型(占24％左右)、烘笼烘干型(占13％左右)和烘炒结合
1995年01期 18-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 144k] [下载次数：192 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 王华夫,游小清
<正> 茶叶水分是影响茶叶品质的重要因素,也是茶叶加工、收购以及贮藏管理过程中的一个重要的检测指标。目前,茶叶水分的测定普遍采用国际标准ISO1573—1980和国家标准GB8304—87,俗称烘箱法。这两种测定方法因周期长(一般要5小时以上)、能耗大而较难在普通茶叶收购部门普及。 微波是一种不会发生电离现象的高频电磁波,由磁控管发出的微波能在一般食物内部产生每秒25亿次的分子震动,从而使食物内部迅速产生大量的摩擦热量。本文试用家用微波炉进行茶叶水分测定试验。 材料与方法
1995年01期 25页 [查看摘要][在线阅读][下载 65k] [下载次数：185 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] <正> 生物农药在茶园中 应用试验有新进展 茶树病虫害是茶叶生产的大敌,每年给茶农带来的经济损失可达15％以上。长期以来,化学农药的防治,有力地遏止了病虫害的蔓延和猖獗,为保障茶叶高产稳产起到了非常重要的作用。但是,化学农药的长期使用也带来了环境污染、产品中残留量增加以及害虫抗药性增强等问题,因此,许多科学家正致力于生物农药的研制。 生物农药又称生物源农药,一般是指直接利用某些有益微生物或从某些生物中获取的具有杀虫、防病等作用的生物活性物质,它是利用农副产品通过工厂化生产加工的制品,具有安全、可靠、有效、对环
1995年01期 26-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 163k] [下载次数：16 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
1994年传播媒体频频报道,茶叶王国浙江“出现茶叶危机”,湖南茶叶“市场冷冷清清”,江西茶叶“销售面临困境”……市场疲软,使茶叶生产步入困境,影响茶农的生产积极性。新年伊始,本刊记者就如何分析市场走势、怎样渡过难关和做好当前茶事,访问了中国农业科学院茶叶研究所汪莘野副研究员
1995年01期 28页 [查看摘要][在线阅读][下载 85k] [下载次数：19 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 计时鸣,王烈鑫,熊四昌,席静珠
<正> 组合式电脑茶叶拣梗机是浙江工业大学在研制的6CJJ-60A电脑茶叶拣梗机基础上开发的新产品,其整机工作性能较6CJJ-60A有较大的改进,智能化程度明显提高,是一种利用计算机技术实现茶叶茶梗在线模式识别和自动分选的智能化设备,本文对其工作原理作一简要介绍。 一、结构组成 原先的6CJJ-60A机尚存在以下两个问题而影响到生产效率和拣梗性能:一是当增快下茶速度时,会出现梗叶重叠现象,导致漏判或误拣。二是由于重量及一些其他因素的影响,每根梗的下滑速度并不完全一致,一部分梗虽被识别,但因执行机构的动作时刻不准而未能拣出。为此,对新研制的组合式电脑茶叶拣梗机在基本结构上较6CJJ-60A机作了部分改进,以利于提高生产效率,改善拣净性能,降低误拣率。组合式电脑
1995年01期 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 213k] [下载次数：80 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 谢继金,冯济锋
<正> 浙江台州地区临海市涌泉镇大山片是个老茶区,所属的外山、里山、茶园和东院4个自然村共有茶园面积873亩,其中成片的专业茶园仅186亩,大部分为零星分散的坎边茶园,并且分散到500余户农家经营。茶叶是该地的主产业,60年代以来,广大茶农对如此分散茶园的毛茶加工问题,摸索出了一套切实可行的办法,约定俗成,延续至今,取得了明显的经济效益和社会效益。这四个自然村,各有一座初制茶厂,担负着全片的毛茶加工任务。在茶叶计划经济的年代里,一般每50kg毛茶收购平均价比全镇平均价高出20～40元,1993年四个茶厂共加工炒青49.18吨,平均售价每50kg达321.5元,比全镇平均价248元高出73.5元。他们的做法主要是抓了以下两个环节。 一、把好鲜叶质量验收关 由村里选派2～3名经验丰富、责任心强的茶农把关,实行背靠背不记名的方法验收鲜叶,以排除人缘亲疏上的干扰,每天先对所采摘的鲜叶定级,一般将当日
1995年01期 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 63k] [下载次数：19 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 洪北边,楼云芬,吕文明
<正> 茶树抗云纹叶枯病鉴定的苗期接种试验,既能较客观地反映茶树田间抗病性的强弱,又能使抗病性在苗期表现出来,早期就获得鉴定结果,对抗病育种研究具实践意义,现将对30份茶资源抗云纹叶枯病的苗期鉴定试验结果作一报道。 材料与方法 (一)材料 1.供试茶苗:1年生和2年生塑料营养钵扦插苗,扦插材料来自国家茶树种质资源圃的30份资源材料。 2. 供试病原菌:从茶园中采集具有云纹叶枯病典型病斑的病叶,经室内分离纯化,用黄豆培养基培养获得病原菌分生孢子。 (二)方法 1.创伤:用不锈钢剪刀剪去芽下第2叶以下叶片
1995年01期 32-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 98k] [下载次数：71 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 邹明华,张大为
<正> 汉语中词字的意义与中国传统文化一样意蕴十分丰富,仅就“道”字常用的意义而言,《辞海》中就列了15种义项,既指道路或水流通行的途径,又指方向、方法、法则、规律、道理、道德,还代表学术或宗教的思想体系。“道”可以指事物的本质和规律,而在传统文化体系中“道”还是一种非常玄妙的人生观,在中国历史上“道”形成了自己的一种宗教,即道教。“茶道”一词,既可以指茶的采造煮饮方法和技艺,又可以指通过茶事活动所反映的有关思想、理念及宗教性观念,这里的“道”即茶事过程中所贯彻的精神。所以,“茶道”即茶中之道,既是法规,又是理念。 “茶道”一词最早见于唐代的文献记载。唐·封演《封氏闻见记》:“楚人陆鸿渐为茶论。说茶之功效。并煎茶炙茶之法。造茶具二十四事。以都统笼贮之。远近倾慕。好事者家藏一副。有常伯熊者。又因鸿渐之论广润色之,于是茶道大行。王公朝士无不饮者。”相关的
1995年01期 34-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 974k] [下载次数：177 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 苏国崇,廖武,刘海滨
<正> 温州茶区地处浙南沿海山地丘陵地区,海拔300～800m,土壤pH值4.5～6.0,土层深厚达100～120cm,腐殖质含量丰富,境内属中亚热带季风气候区,是浙江省热量和降水资源最丰富的地带,植茶已有1600多年历史。优越的生态条件和悠久的茶叶生产历史,育成了不少优质早生的茶树良种,如泰顺香菇寮白毫茶、永嘉乌牛早、瑞安清明早等省级良种和平阳大坪特早等地方良种,另外还有引进的福鼎大白茶、福云六号、龙井43等良种。 80年代以来,在农业部和省农业厅的关心指导下,该地区利用良种的细嫩原料,研制开发了可于3月上旬惊蛰前上市的特早名茶乌牛早、清明早、黄叶早、早香茶,3月中旬春分前上市的高档名茶香菇寮白毫、承天雪龙、雁荡毛峰、半天香,4月上旬上市的优质茶三杯香、绿眉等。 1992年春,为扩大特早名优茶生产规模,提高市场供给能力,增加社会经济效益,增强温州茶业发展后劲,设立了“特早名优茶技术推广应用”的农业丰收计划项目。三年来,承担该项研究的课题组,坚持以市场为导向,以经济效益为中心,采取建设生产基地、蹲点示范、技术推广和技术培训等项措施,团结依靠广大生
1995年01期 36-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 144k] [下载次数：45 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 吕才有,刘勤晋
<正> 酥油茶是集茶和酥油营养特点于一体的混合型饮料,具浓郁民族风味,历史悠久,源远流长。据《西藏王统记》记载,唐文成公主下嫁到西藏,带去了内地的茶叶,与酥油结合,始有酥油茶。酥油茶有较高的营养价值,历来为藏族等兄弟民族所喜爱,在他们的饮食生活中占有重要地位。本文在深入藏区实地考察的基础上,采用传统的制造方法结合高效液相色谱(HPLC)等现代分析技术,对酥油茶基本风味品质特点和营养成分等进行研究。 材料和方法 茶样:康砖、茯砖、云南砖茶、云南七子饼茶的1991年成品样。 酥油:购于四川阿坝县。 儿茶素标样:日本三井农林株式会社食品综合研究所提供。
1995年01期 38-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 117k] [下载次数：329 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 黄飞
<正> 1994年11月22～26日,农业部全国果茶桑生产会议在西安召开。会议总结了改革开放以来我国果茶桑生产的成就,重点交流了各地发挥果茶桑资源优势,发展支柱产业,增加农民收入的成功经验,并分析了当前面临的问题和提出了今后的发展目标。 据会议统计,1994年全国水果产量预计3220万吨,比上年增产6.9％,桑蚕茧68万吨,比上年增3.0％,茶叶57万吨,比上年减5％。1994年果茶桑产值预计达548亿元,比上年增14.2％,其中水果390亿元,茶叶48亿元,蚕茧110多亿元。据统计,我国水果、蚕茧及其加工品、茶叶出口1993年创汇40.44亿美元,比1978年增3.7倍,其中水果出口3.1万吨,创汇3.44亿美元,丝绸出口创汇33亿美元,茶叶出口20万吨,创汇4亿多美元。
1995年01期 39页 [查看摘要][在线阅读][下载 62k] [下载次数：16 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 俞燎远
<正> 1994年浙江省春茶产销形势相当严峻,茶区普遍出现较大幅度的减产减值局面,然而,新昌县却出现了与众不同的情况,茶叶虽减产而产值却增加,据统计,全县1994年春茶总产量2500吨,比1993年同期的2780吨减少280吨,减产10.07％;春茶产值却达到3600万元,比1993年同期3200万元增加400万元,增长12.5％。为何新昌县茶叶生产能出现如此良好的势头,据笔者的调查,其原因和经验主要有以下几点。 一、大力开发名优茶,加强技术培训 1994年新昌县春茶名优茶产量达到350吨,比1993年同期的150吨增加200吨,增产133.3％;春茶名优茶产值达到2100万元,比1993年同期的1200万元增加900万元,增长75％。名优茶的发展是确保
1995年01期 40-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 143k] [下载次数：13 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 温正军
<正> 近年来,浙江省苍南县前前垟、坑口等茶场生产的早春高档炒青绿茶,品质一改过去外形“松、扁、碎”等弊病,达到了外形色泽绿润,条索紧直、圆浑、匀整、有锋苗,内质香气高长,滋味浓醇的要求。产品销往江苏、上海等地,深受消费者喜爱,获得了较好的社会效益和经济效益,其成功经验在于对初制干燥工艺以及机具性能进行了大胆的改进。 1.改进初制干燥工艺 以往的初制干燥工艺,是采取滚筒滚二青,二青后锅炒炒干,这种工艺达不到保护茶条锋苗的要求,毛茶外形容易出现“松、扁、碎”等弊病。改进后的初制干燥工艺,其流程为“初烘→摊凉→再烘→摊凉回潮→滚炒→干毛茶。新工艺将原先的一次滚二青改为两次烘二青,并且取消了锅炒三青,烘后经摊凉回潮,再以滚筒(火军)干。这种工艺制出的毛茶,外形品质大有提高。另外,为了保护好茶叶锋苗,对滚筒(火军)干作业的投叶量和滚炒时间也作了严格的控制,一般要求投入滚筒的烘干叶须达八成干,而且要经过摊凉回潮,每筒烘干叶
1995年01期 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 71k] [下载次数：112 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 朱伯荣
<正> 杭州中科天然植物技术公司由中国农业科学院茶叶研究所组建,隶属于国家级开发区——杭州高新技术产业开发区,是专业研究、开发与生产食品天然抗氧化剂——维多酚及其系列产品,并最早探索其应用途径,开拓其应用领域,指导国内茶多酚生产厂家技术进步及新产品开发的集科工贸、产供销于一体的国家级高新技术企业。 公司的前身是中国农业科学院茶叶研究所维多酚实验厂,实验厂拥有一条先进的维多酚生产流水线,产品的应用前景十分看好,因此,1990年被列入国家经委新产品试产计划,同年,产品经全国食品添加剂标准化技术委员会审定,并报卫生部批准,列入GB2760—86食品添加剂使用标准,生产的产品曾获1991年农业部科技进步一等奖和1992年国家科技进步二等奖。
1995年01期 42页 [查看摘要][在线阅读][下载 81k] [下载次数：25 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正> 紫阳香毫与紫阳春峰 香毫与春峰是陕西紫阳县国营毛坎茶场研制成功的两只新名茶,香毫茶外形紧细弯曲、显毫,色泽翠绿,香气嫩香高爽持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜浓回甘,叶底嫩绿匀亮。春峰茶外形匀直披毫,色泽翠绿,香气栗香持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底嫩明亮。两茶1990年通过了地区级技术成果鉴定,在第一、第二届中国西部地区名茶评比会上双双荣获“陆羽杯”奖。产品销北京、上海和省内西安等城市,受到消费者欢迎,被誉为人体补硒的高级茶叶饮品。 毛坎茶场,建立于1952年,地
1995年01期 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 68k] [下载次数：20 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]