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<正> 著名茶学家、茶学教育家、评茶大师、茶叶审评与检验学和茶叶加工学主要奠基人之一,茶学学科第一位博士生导师,浙江农业大学教授张堂恒先生,因病于1996年8月5日在杭州逝世,享年80岁.张堂恒先生生于1917年7月10日,浙江湖州人,1938年毕业于浙江大学农业经济专业.大学毕业后,曾先后在香港米业公司、香港兴华公司茶叶课、中茶公司安徽办事处、重庆复旦大学、中茶公司、重庆中央大学、武汉大学商品检验局、武汉大学农学院、浙江农业厅任职.1953年起历任浙江农业大学茶学系教授、系副主任,1986年被国务院学位评定委员会批准为茶学学科第一位博士生导师,1989年被命名为茶学国家级重点学科带头人.
1996年05期 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 66k] [下载次数：28 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 王立
<正> 我国大部分茶园地处亚热带、暖温带地区,四季分明,冬季严寒,春季常遇倒春寒.从10月份起茶树就进入休眠,休眠期长达5～6个月.近年来,随着市场经济的建立和名优茶的开发,争取茶树早发芽已显得非常重要,因比,各地除了选种早芽种外,还采用塑料大棚技术促使茶树早发芽,收到了显著的效果.据调查,在春季,大棚茶园茶树一般可比露地茶园提早15～20天开采.然而,有些地区,由于没能掌握塑料大棚茶园生产技术,管理不善,导致亏损或经济效益不高等后果.为此,特总结各地塑料大棚茶园的成功经验,参考其他农作物塑料棚生产技术,以期达到塑料大棚茶园生产的规范化、科学化、实用化.
1996年05期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 981k] [下载次数：50 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 沈培和,刘栩
<正> 浙江是龙井茶生产大省.产于杭州市西湖区西湖乡的龙井茶,以往分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”,近年来作了简化,统称为西湖龙井,产区扩大到龙坞乡等整个西湖区,并减少级别,取消分等定分.由于西湖龙井的产量有限,龙井茶的需求量日益增大,龙井茶的产区就进一步扩大,以致于除西湖区之外所产的高档扁形茶都被称为浙江龙井.西湖龙井与浙江龙井的制法完全相同,外形很相似,内质也十分接近,但由于西湖龙井的产量比浙江龙井少得多,再加上其他历史原因,西湖龙井的价格比浙江龙井高出一两倍甚至十几倍.
1996年05期 6-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 202k] [下载次数：191 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 周理飞
<正> 建瓯市地处福建省北部山区,高山和半高山茶园占40%,在冬季天气过于寒冷或气温变化无常的年份,温度骤升骤降的情况下,多数茶园会出现程度不同的冻害.如1991年12月～1992年2月初这段时间,全市普降了一场大雪,并且出现结冰,极端低温达-6.9～-8.3℃,接着又连续7天的严重霜冻,雪上加霜,是该市近50年来出现冻害最严重的一年,据调查,全市有5000亩茶园遭受冻害,其中严重冻害的有1500亩,当年茶叶减产50%以上.因此,在严冬将临之际,笔者特就乌龙茶区的茶树防冻问题谈些浅识,仅供参考.根据建瓯市茶园布局和地理条件,结合生产实际,借鉴各地防冻经验,对乌龙茶区茶树的防冻主要应抓好以下五条措施.1.加强茶园肥培管理茶树的防冻措施,关键在于增强树体抵抗能力,因此,在秋冬季作茶园深耕的同时应结合重施基肥.施基肥以茶树专用肥(氮磷钾肥)、农家肥及其他暖性肥料为主,在10月～11月上旬施入,以提高地温,促进树体生长旺盛,使茶树在休眠期能积累充足的养分.对土层薄、根系裸露的茶园,要搞好客土培园,方法是将茶树两边的泥土向根颈处培高,一般高度以5～10cm为宜,以免根部外露,受冻害侵袭.培土时间不宜超过11月份,过迟培土作用不大.
1996年05期 9页 [查看摘要][在线阅读][下载 57k] [下载次数：45 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 赖明志,谢振伦
<正> 茶园行间铺草覆盖能保水、保土、保肥,稳定土层温湿度,增加土壤有机质,改善土壤理化性状,繁荣土壤微生物,抑制杂草滋生,是一项古今中外所公认的茶园管理有效措施,在茶区得到广泛应用.然而,对于铺草覆盖对茶园土壤动物群落影响的研究,尚少见报道.人们知道,由地表及土层内的土壤动物所构成的生物群落,是整个茶园生态系统的组成部分,它对保持生态平衡、生产无公害茶叶具有重要意义.为此,进行了本项调查,旨在为建立茶叶绿色食品基地提供参考.
1996年05期 10-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 108k] [下载次数：129 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 罗龙新
<正> 液体茶饮料的生产工艺流程由提取、过滤、调配、灌装、灭菌、外包装6个主要工序组成,其中,最主要的单元操作是茶汁提取、过滤、灌装、灭菌工序,每一个单元又是通过不同的设备来达到作业目的的.因此,了解每一单元设备的性能及工作原理,对罐装茶饮料生产设备的选型配套非常重要.本文结合笔者为山东龙喜集团公司茶饮料厂的设备选型配套及生产实践,阐述罐装茶饮料茶汁提取、过滤、灌装、灭菌工序的设备及其工作原理.一、茶汁提取设备茶汁的提取就是用热水浸泡茶叶,使茶叶中的可溶性化学成分溶于热水中.在茶饮料加工过程中,茶汁提取是最重要和最基本的工序.本工序的要求是,最大限度地萃取茶叶的内含成分和尽可能地保持茶叶的品质风味,目前,最常用的提取设备有以下几种.1.单级浸泡式提取罐.该设备由不锈钢主体罐、提升气缸、搅拌装置、加料口、出渣门组成.进料口和进水口及搅拌电机装于主体罐顶部,出渣门上设有花板
1996年05期 12-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 145k] [下载次数：714 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 林茂清,蒋波,何泽霖
<正> 随着科学技术的发展,辐照技术得到越来越广泛的应用,辐照消毒、辐照保鲜已很成功.电子辐照已成为工业生产手段,射线照射花卉使产油量增加已引起人们的注意.为降低花茶生产成木,探索有利于实行连续化自动化生产花茶的新途径,而进行了电子辐照窨制花茶的研究,考查了电子辐照窨花对花茶综合品质的影响.一、实验供试原料用成都茶厂生产的三级花茶茶坯为实验原茶,用当日傍晚采摘的鲜茉莉花为实验用花.辐照用国产JJ一2型电子静电加速器提供的电子束辐照,能量为1.8MeV,剂量按下式计算:
1996年05期 14-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 108k] [下载次数：114 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：0 ] - 杨素娟,王玉书,王立,成浩
<正> 70年代以来,茶树组织培养作为快速繁殖和遗传育种的一项重要手段在茶树育种研究领域得到广泛的重视,许多中外科学家用茶籽子叶、成熟胚、未成熟胚、花药、叶柄、茎皮层等器官和组织作外植体,通过培养,均获得了完整植株.在实际培养过程中,往往先诱导芽苗分化.然后将分化的芽苗转入含有低浓度生长素或不含生长素的固体培养基上诱导生根,形成完整植株,再将完整植株移入营养钵中或土壤中.这种生根方式代价较高,而且每株无根苗的转移均需在无菌条件下操作,不但花费很大的劳力,而且由于污染机会的增多将增加无菌苗染病死亡的机率.所以说,无根苗的诱导生根仍是茶树组织培养中的重要问题之一.为此,作者进行了无根苗水培诱导生根的研究,已先后从碧云、福鼎大白茶、阿萨姆种、龙井43等10余个品种的无根苗诱导生根.
1996年05期 16-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 1471k] [下载次数：276 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 叶乃兴,黄福平
<正> 前人的研究结果表明,茶树酯酶同工酶受树龄、季节、环境等因素的影响较小,具有较稳定的遗传特性.花器性状具有较强的遗传传递力,在植物分类学上常作为形态分类的重要依据.本研究通过对不同花期(露白、欲开、开放)以及不同茶树品种花瓣、花药的酯酶同工酶分析,探讨在鉴定茶树不同品种以及品种间亲缘关系中,以花器酯酶同工酶作为生化指标的可行性.一、材料与方法
1996年05期 18-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 84k] [下载次数：71 ] |[引用频次：18 ] |[阅读次数：0 ] - 唐小林
<正> 一、名优茶的名和量近几年来,我国名优茶发展很快,1990年全国名优茶总产量为2.2万吨,1995年已上升到5.2万吨(供销部门统计资料).据不完全统计,目前获省、部级以上奖的名优茶达700余种.名优茶的快速发展,给普遍不景气的茶叶行业注入了新的活力,带来了生机.但是,也有人认为现在名茶不“名”了,名茶太多太乱了等等.如何评价名优茶的名和量,其实名优茶的质量和数量之间并不存在不可调和的矛盾,二者可以统一到茶区或茶叶企业的总体经济效益上来.据了解,近几年来全国名优茶总体质量逐年上升,经济效益也日益显著.以浙江省为例,今年上半年名优茶产量达1.2万吨,产值达6.0亿元,分别比上年同期增产14%和增值24%,这也是该省连续3年名优茶产值超过大宗茶.当然,名优茶发展是不平衡的,如果说一些地方的传统名茶受到了现代名优茶的冲击,那也是其自身不适应市场发展的结果,应该积极寻求新的经济增长点.
1996年05期 22-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 150k] [下载次数：44 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 36%甫泉灵乳剂是杀螟硫磷和顺式氰戊菊酯(来福灵,日本住友化学工业株式会社产品)这两种农药的复配剂,由宁波农药厂试产.1995年该厂委托中国农业科学院茶叶研究所在浙江杭州、江苏宜兴两地对茶尺蠖和小绿叶蝉进行了药效试验,结果认为,该药具有用药剂量低、防效好、速效、持效期较长等优点.现将这一杀虫剂的理化特性、防治茶树害虫的药效以及使用技术作一介绍.1.36%甬泉灵乳油的理化特性
1996年05期 24-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 149k] [下载次数：13 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 江用文,杨亚军
<正> 选育、推广优良品种是发展“二高一优”农业的一项关键技术措施,据测算,我国茶叶生产增值的技术因素中,良种的贡献率要占20%以上.随着茶叶科学研究的不断深入,茶叶的用途也在不断拓展,茶已不仅仅是解渴生津的饮料.另外,随着生活水平的提高和消费观念的改变,人们对茶叶的消费需求也在不断变化,而社会主义市场经济的发展,则要求茶叶生产必须适应市场需求,及时调整茶叶产品结构.茶树育种工作必须适应形势的变化,调整育种目标,更好地为茶叶生产服务.本文从我国茶树育种工作的历史和现状出发,就我国茶树育种工作的方向提出看法.
1996年05期 26-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 154k] [下载次数：86 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：0 ] - 唐大寒,夏冰,吴海球
<正> 我国成年人特别是中老年人中的70%～80%有饮茶习惯.中外科学家对茶与人体健康的关系做过大量的研究工作,普遍认为茶对防治癌症有一定作用.笔者于1994年12月至1995年5月参加了长沙市糖尿病发病率的流行病学调查,从临床营养学的角度调查了饮食嗜好与健康的关系,本文就其中血糖初筛后的416例中老年人进行饮茶对有关键康指标影响的分析.
1996年05期 28-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 102k] [下载次数：133 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 姚国坤
<正> 四、吃茶去(赵州茶)“吃茶去”,为禅林法语,出自唐代高僧从谂禅师之口.从谂(公元778～897年),本姓郝,青州临淄(今山东淄博)人,一说曹州(今山东曹县西北)人,自幼出家,为池阳南泉山普愿禅师法嗣,属清源系,居赵州(今河北赵县)观音院,人称“赵州古佛”,又称“赵州禅师”.卒谥“真际禅师”.从谂崇茶、爱茶,主张“任运随缘,不涉言路”.有学人问:“如何是赵州一句”,其曰:“老僧半句也无”,惟认为吃茶能悟性,能消除学人的妄想.未普济《五灯会元》载:“有僧到赵州,从谂禅师问:‘新近曾到此间么?’曰:曾到.’师曰:‘吃茶去.’又问僧,僧曰:‘不曾到.’师曰:‘吃茶去.’后院主问曰:‘为甚么曾到也云吃茶去,不曾到也云吃茶去?’师召院主,主应喏,师曰:‘吃茶去.’”赵州禅师的三云“吃茶去”,其意就在消除人的妄想,打消人的杂念.为此,清湛愚老人《心灯录》载:“赵州‘吃茶去’三字,真直截,真痛快.”清杨焯《游弁山资福寺呈霞胤师》诗曰:“赵州茶熟人人醉,卧听空林木叶飞.”
1996年05期 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 141k] [下载次数：105 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 徐永成
<正> 上海市国民经济持续快速增长,连续四年经济总量增速保持在14%以上,1995年国内生产总值2462.77亿元,社会消费品零售总数970.04亿元.全市共有450万户居民.总人口1301.4万,其中市区956.7万,郊县344.7万.登记的暂(寄)住人口113.47万.随着经济的发展,人们的生活得到明显改善,市区家庭人均年收入6822元,郊县人均年纯收入4200元.市区人口总量增加和市民购买力的提高,为提高茶叶消费水平打下了坚实的基础.
1996年05期 32-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 831k] [下载次数：68 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 吴挹华,程玉明,姜小文
<正> 近年来,微型茶机适合市场需要,得到蓬勃发展,已经形成多种系列化产品.但是,随着我国经济的发展,人们对茶叶消费的要求也越来越高,因而必须不断采用新技术,使茶机突破现有水平,向着机电一体化方向发展,以使各种高档茶和名优茶的制作也实现机械化.目前生产的微型茶机中,杀青机、理条机、烘干机、提香机等用三相电加热的机器,温度恒定,不能随着被加工茶叶的老嫩、含水量以及不同季节的鲜叶作温度调节,因而既影响了制茶品质,又限制了机器的更广泛使用.本文介绍一种用晶闸管同步控制三相电压的高低,从而达到控制微型茶机中三相电炉丝温度从室温至最高加热温度之间实现均匀调节的三相调温电路.
1996年05期 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 168k] [下载次数：38 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 易梁生
<正> 今年春季,湖南省益阳市天气异常,导致春茶普遍减产减值.先是春节期间多次普降大雪,造成全市有8万多亩茶园遭受冻害,受灾面积占到茶园总面积的1/3.之后,从3月8日至4月12日,又出现连续36天的低温阴雨天气.根据赫山区气象局的资料,这36天日平均气温只有9.3℃,大于10℃的有效积温仅21.5℃,其中雨日26天,日照仅38.1小时.这段时间正是茶芽处于萌发生长时期,受低温阴雨影响,茶芽萌发明显推迟,而且生长缓慢,导致今年春茶开园期普遍比去年推迟11～15天.由于上述两种异常天气的严重影响,造成全市今年春茶比去年减产20.7%,减值17.2%.然而处在同等气候条件下的赫山区跳石茶场,今年春茶产量和产值却获得了大幅度增长,全场有采摘茶园150亩,今年共产春茶2898kg,比去年同期的1950kg增产48.6%,春茶总产值达76400元,比去年同期的39500元增长93.4%.该场在大灾之年春茶仍获得增产增值,究其原因,主要得益于以下几项技术措施.
1996年05期 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 63k] [下载次数：15 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 顾冬珍
<正> 浙江省衢州市从70年代末开始对集体茶园逐步实行了各种形式的承包责任制,其中绝大部分茶园是以“平分到户”形式承包的.这种承包形式,在一定程度上调动了茶农生产积极性,促进了生产的发展,到1990年全市茶叶产量达到7300吨,茶叶产值达到5000万元.但经过10多年的实践,特别是最近几年的形势变化,这种平分到户的责任制也暴露出了许多弱点,有的问题还十分突出,影响了茶叶生产的持续发展,到1995年全市茶园面积已从1990年的24万亩,减少到18万亩,茶叶产量下降到4915吨.据调查,目前茶园“平分到户”的生产方式存在着以下弱点和问题.
1996年05期 38-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 146k] [下载次数：22 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 凌光汉
<正> 浙江省新昌县名优茶生产去年取得了四喜临门:一喜是名优茶产量突破千吨大关,位列全国前矛;二喜是该县荣获了“中国名茶之乡”称号;三喜是3只名茶获得部级金奖殊荣;四喜是县名茶协会荣获省十佳协会称号.今年4月份该县又成功召开了“新昌首届国际茶文化节暨第五届西湖国际茶会”,扩大了新昌名优茶知名度,推进了名优茶产销的进一步发展.新昌县在发展名优茶上之所以取得显著成效,归纳起来有以下八条经验.
1996年05期 40-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 128k] [下载次数：23 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 叶小江
<正> 随着人们生活水平的提高和消费观念的变化,名优茶的社会需求量日趋上升,各地开发名优茶的势头也愈加强劲,相应地适制名优茶的早生品种的种植面积也在不断扩大.但是,近年来由于天气变化无常,常有“倒春寒”出现,给早生品种造成很大危害,特别是浙中、浙北地区,3月中下旬至4月上旬这段时间经常有霜冻侵袭,往往是一场霜冻就把早发的茶芽全部冻死,既影响产量,又推迟了茶叶上市时间,给广大茶叶生产者带来严重的经济损失.目前,主要的防霜措施有人工施放烟幕、喷水、覆盖、设置风障、吹风等,但相对而言还是人工施放烟幕比较切实
1996年05期 42页 [查看摘要][在线阅读][下载 77k] [下载次数：42 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] -
<正> 泉都云雾茶产于贵州省东北部的石阡县.武陵山南支脉贯穿该县全境,境内地下天然矿泉水资源丰富,在全省40个温泉中,石阡就占13个,计有18个出露点,故有“热泉之乡”的美誉,人称“泉部’,茶也由此得名.石阡县属贫困山区,工业不发达,茶园大都分布在海拔1000m以上的深山幽谷之中,没有工业废气污染.境内峰峦叠翠,植被繁茂,森林覆盖率高,还保存有完好的原始森林,土壤深厚肥沃,土质松散,PH4.4～5.6,有机质含量2%～3%,含氮达0.15%,速效钾高于150mg/kg.气候温和,年平均气温16.8℃,年降水量1200mm以上,终年云雾多,茶树生长季节相对湿度80%以上,冬无严寒,夏无酷暑,四季分明,雨热同季,环境条件优越,所产茶叶自然品质优异.
1996年05期 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 65k] [下载次数：18 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] 下载本期数据