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  • 畧谈发展我国的绿茶生产

    梅峯;

    <正> 近年来,绿茶在国内外市场上销售十分活跃,引起人们的关注和兴趣,不少产茶国家和地区纷纷在改制绿茶。这种情况的出现,说明饮用绿茶的范围在扩大,反映绿茶市场出现了供不应求的矛盾。绿茶是我国茶叶生产中的主要茶类之一,历史悠久,制工精细,品质优良,驰名于国内外。多年来,我们对绿茶的市场情况宣传较少,生产发展跟不上需要,供求一直处于紧张状态。当前这个问题已引起注意,但有的地方也存在一些盲目性。因此,就我国绿茶生产发展的潜力和在发展中应注意的问题谈点看法。首先从市场情况来看:我国绿茶在国际上享有很高声誉,销售地区广阔,市场稳定。目前已有四十五个国家和地区销售我国绿茶。西北非国家是我国的传统市场,绿茶是这些国家人民的生活必需品,其中,

    1981年03期 2-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 170K]
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  • 提高红碎茶品质的现实途径

    殷鸿范;程启坤;

    <正> 怎样提高我国红碎茶的品质?怎样利用现有设备来提高品质?这是红碎茶界当前共同关心的问题。随着红碎茶生产的不断发展,这个问题已到必需解决的时候了。一、几个典型的介绍近年来,贵州、广西、湖南三省都在改善红碎茶品质方面做了大胆的探索,甩掉了长期以来一直袭用的平盘揉捻机,作了转子机联切的试验。结果表明,对提高红碎茶品质有显著效果。兹以贵州省红碎茶试验组等为例,作一简介: 贵州省红碎茶试验组: 去掉920型盘式揉捻机,采用四台转子机联装。原30型转子揉切机改为转子搓揉机,除

    1981年03期 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K]
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  • 学术动态

    <正> 茶叶所举行学术报告会中国农科院茶叶研究所于三月二十一日举行了今年首次学术报告会。在会上报告了五篇学术论文。首先由植保研究室副主任、副研究员陈宗懋同志代表农药残留量研究组,对多年从事化学农药在茶叶中残留动态的研究进行综述分析,在总结多种农药在茶叶中降解规律的基础上,提出了茶园用药安全性指标的设计,对生产具有指导意义。茶叶机具研究室副主任、

    1981年03期 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 81K]
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  • 如何冲泡绿茶

    胡建程;

    <正> 泡茶方法,与茶叶色、香、味直接有关。品质优良的茶叶,如果冲泡方法不恰当,亦难得到可爱的色泽与美味的茶汤。与泡茶关系最为密切的是水温、时间和叶量。泡茶水温高,茶叶中各种化学成分的泡出率都高,尤其是多酚类最为明显,咖啡碱与糖亦有类似的情况,而氨基酸则在水温较低的情况下,泡出率相对较高。一般绿茶,用40℃、80℃、95℃水温冲泡10分钟,多酚类的泡出率分别约为30%、70%与90%;水浸出物的泡出率分别约为50%、80%与85%;而氨基酸的泡出率约为45%、60%与65%。可见,多酚类在高温下容易泡出,而不易在低温下泡出;但水温对氨基酸泡出率的关系,没有多酚类那么明显,它在较低水温下亦能较快的泡出。大家都

    1981年03期 7页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K]
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  • 一种简易松土锄苗的工具

    杨春晖;

    <正> 茶树播种时必须复土,因而属“理土萌发方式”。茶籽萌发后,子叶因本身的肥硕加上覆土的阻力,常不易出土。因此,茶树旺苗是依赖上胚轴的伸长,把茅头倒转呈鱼钩状突破土层,等露出地面后,再使芽头直立起来。为确保幼苗出土,做到苗齐、苗壮,在出苗前松土是建立高产新茶园的一个措施。南京地区茶籽播种后,一般在四月底至五月上旬开始发芽。由于丘陵山地土壤普遍粘性较大,加之春季雨水较多,雨后土壤容易板结,往往使刚萌发的幼苗为板结的土层所阻,给幼苗出土增加了新的障碍。近年来,针对茶籽胚苗期的生产特性,结合本地区的土壤特点,我们试验并推广了“小板钉齿”松土法。实践证明,这种方法不仅速度快,而且效果好。

    1981年03期 7页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K]
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  • 多倍体与茶树多倍体品种

    陈文怀;邱秀珍;

    <正> 一、从吃西瓜谈起夏季里,赤日炎炎,闷热交加,当买得西瓜回来,恨不得大口大口的吃下去,以解渴消暑。可是普通西瓜含有密密麻麻的瓜子,吃起瓜来非得将一颗一颗的瓜子吐去,才能尝到汁多味美的西瓜风味。如今无籽西瓜培育成功,并在生产上推广。无籽西瓜果型大、水分多、瓜瓤嫩、糖分高,吃起来又方便。这种西瓜就叫做三倍体西瓜。茶叶采取泡饮,对饮用者没有吐子之烦。但对种植者来说,茶树开花结果要消耗大量养分,影响产量,有的场队采取去花除果,得花大量劳动力,不亚于吃西瓜吐子之烦。如果能培育出无籽或少籽的茶树品种,在栽培上是一件很有意义的事。

    1981年03期 8-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 268K]
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  • 雨水叶怎样杀青

    徐文金;

    <正> 雨天采的雨水叶,其特点是鲜叶含水量高达78%左右。社队茶场厂房设备简陋,房屋面积少,条件差,摊放时间短,给初制绿茶带来一定的困难。初制中常出现的问题:<一>杀青时间延长,易产生红梗红叶;<二>鲜叶含水量高,叶片容易泛黄,缺乏光泽,香气低闷;(三>杀青叶容易产生胶结的现象而影响杀青叶的均匀度。以上弊病,都会降低炒青绿茶的品质和经济价值。为解决这些问题,根据我们多年来在社队茶场中的实践有以下几点体会。杀青叶质量的好坏是决定绿茶品质的关键,我们的做法是: (1)提高杀青锅温度:84型锅式杀青时,晴天采的茶叶锅温约220—230℃左右,雨天叶要高10—20℃。在生产上凭经验掌握,如在白天看到锅底呈灰白色,夜里看到锅底泛红时,鲜叶可下锅,并在下锅可闻到辟辟拍拍的响声为度。并且在掌握烧火时还要

    1981年03期 10页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K]
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  • 6CHZ-15型振动式茶叶烘干机

    黎咏秋;

    <正> 一种新型的茶叶机械——6CHZ-15型振动式茶叶烘干机已由安徽省徽州地区农机研究所、安徽省农林科学院祁门茶科所和祁门农机厂共同研制成功。该机采用连杆式振动输送原理,因而烘制的茶叶质量明显提高,并具有结构简单、制造方便、成本较低等优点。一、使用范围 (?)CHZ-15型振动式烘干机为红、绿茶烘干作业的专用机械,适用于功夫红茶和烘青绿茶的初制,也适用于炒青的烘胚和精制工艺的复火工序,以高温干燥制止酶的活性,停止发酵,固定品质,扩展香气,蒸除水份。

    1981年03期 11页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]
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  • 茶树叶片的石细胞

    严学成;

    <正> 茶树叶肉中的石细胞在显微镜下观察,不同品种的形态、起源、分布、数量是不同的,就是同一品种在不同生态条件下,其细胞壁的厚度和数量也是有所差别,但其形态却不受生态条件的影响,比较稳定,因此它可作为茶树分类的指标之一。本文取用了20个品种,28个样品作了石细胞的显微观察。一、不同品种的石细胞形态下表是不同品种茶树叶肉石细胞的形态观察,它可分为两大类型。一种类型的石细胞有较大的主体,两头有较多分枝,形似树兜,为树型石细胞,如:

    1981年03期 12-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]
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  • 江华苦茶育苗技术

    刘宝祥;张贻礼;刘湘呜;漆玉美;

    <正> 江华苦茶属半乔木型,大叶类,其树姿、叶片形态、解剖结构、生化成分均与云贵高原的大茶树相似,所制出的红碎茶,外形黑润带棕,颗粒重实;内质汤色红艳,金圈厚,滋味浓强,具有云南大叶种风格,又有独特的香型,可与国内外优质红茶比美。对江华苦茶的繁育,我们湖南省茶叶研究所作了试验,现介绍如下:

    1981年03期 14-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K]
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  • 采取合理工艺提高眉茶品质

    徐正炳;

    <正> 眉茶是我国传统的出口绿茶之一,有着很高的声誉,在内销方面,也占很大的比重。提高眉茶品质的关键是在初制工艺上。一、长炒青初制工艺对品质的关系长炒青(即眉茶的毛茶)品质的高低,除鲜叶原料、初制机械等因素外,初制工艺是否得当是决定成茶品质的重要因素,其中,杀青是决定品质优劣的关键,是品质的定性过程。而炒干不仅形成长炒青的外形,同时也关系着绿茶的香味。因此,这二个工序对形成长炒青的外形和内质起着决定性的作用。 1.杀青与品质的关系杀青工艺与杀青机的性能是否良好,直接关系到形成的品质风格不同。锅式杀青机(如58型)的产品,表现出浓郁的熟粟子香味和黄绿的汤色,转筒式杀青机的产品,表现为清香型或带有青气,叶色、汤色呈绿;槽式杀青机的产品介平这两种之间而偏于后一种。机种尽管不同但都必须掌握杀青的投叶量、时间和温度,配合适当,以达到杀青充足和均匀。杀青

    1981年03期 16-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 152K]
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  • 三氯杀螨醇在茶园中应用问题的讨论

    陈宗懋;岳瑞芝;

    <正> 三氯杀螨醇兼具有杀成螨、幼螨、若螨和螨卵的效果,因此对茶树上的多种害螨[茶橙瘿螨(Acaphylla thece Watt),茶叶瘿螨(Calacarus carinatus Green)、茶短须螨(Brevipalpus obovatus Donn)、咖啡小爪螨(Oligonychus coffeae Nietner)有良好防效、残效期长。世界主要产茶国均将此药作为茶园杀螨剂的首选品种。我国茶区的害螨不但种类多,而且发生普遍为害严重,是夏秋茶期影响产质量的一个重要因素,有的茶区也已在茶园中应用三氯杀螨醇防治,但它究竟是否适宜于茶园中推广,为此,1980年曾对三氯杀螨醇的安全使用问题进行研究。

    1981年03期 18-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]
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  • 合箩茶

    盘广柱;杨高;陆辉华;

    <正> 在粤桂边界的广东省信宜县径口公社境内,有一座海拔六百零五米高的三唛顶,半山上有座大怪石,形状好象两只谷箩相合而立,人们叫它“合箩石”。在这座怪石的附近山地里,有一块茶园,所产的茶叶,就是具有悠久历史的“合箩茶”。据当地民间流传,在二百多年前,有一户姓杨的茶农在“合箩石”下的山坳里,开辟了二十多亩茶地,世世代代靠经营这个茶园为生。由于这个地方山高雾多,雨量充沛,气候适宜,因此,所产的茶色清、味香、甘喉,品质极佳,曾为清朝宫庭作为贡品。

    1981年03期 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K]
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  • 湄江茶

    胡大荣;

    <正> 湄江茶产于贵州省湄潭县,系扁条形状茶类,约有四、五十年的历史。湄江茶以清澈碧绿的湄江河得名。它有特有的炒制技术使品质独具一格。“色泽清澈、滋味醇和、形状扁直”,可与杭州龙井相媲美。湄江茶原料鲜嫩,只取清明至雨水间的头批茶,以一芽一叶初展为主。因为采得早而细

    1981年03期 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K]
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  • 一齿之差皮带轮减速器的改进和应用

    程焕彩;

    <正> 一齿之差皮带轮减速器具有速比大,体积小、重量轻的优点,很适合茶叶初制机械单机传动电动操作。通过几年来的使用和观察,也发现一些不足之处;这种减速器的主轴和轴承座之间是滑动摩擦,加上润滑条件差,由于径向磨损加大,使轮壳和轴的中心线同时下降,这样又加大了轴壳和固定太阳轮轴承座损,导致润滑机油外溢,污染皮带。轴向磨损还引起轮壳的轴向位移,致使两只行星齿轮同时和一只太阳轮(固定的或活动的)啮合,损坏齿轮齿。针对上述弊病,我们在原来一齿之差减速器(婺源县农机修造厂、农机具研究所共同研制的,见茶叶科技简报,1978年第二期)的基础上,作了如下一些改进:(见图一)。

    1981年03期 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K]
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  • 专业承包联产计酬 促进茶叶生产 勤勇大队完善和稳定茶叶生产责任制的调查

    徐孟渔;魏国梁;

    <正> 浙江鄞县天童公社勤勇大队共有三百三十二户,一千一百九十二人。有山林面积六千多亩,其中茶园三百二十亩,耕地七百六十二亩,平均每人占有五亩山,六分田,是一个以大队为经济核算单位的山区大队。一九八○年,除粮食生产因灾减产外,其他各业都增产,总收入一百三十一万元,比一九七九年增长百分之十八点六,其中茶叶等多种经营收入四十九万元,占总产值的百分之三十七点四,人均收入二百六十五元,比七九年增加四十八元。公共积累一百四十万元,储备粮一百多万斤。随着生产的发展,集体经济日益巩固,社员生活不断改善。

    1981年03期 22-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 116K]
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  • 茶叶中氟的电极测定法

    李名君;刘维华;

    <正> 一、概述茶是一种喜氟性植物,茶叶中的含氟量一般较高,有益于人体健康;但是在高氟地区,近来也有人提出了氟害等问题,茶叶中含氟的适量如何,值得研究。因此测定茶叶和饮水中的含氟量,已逐渐为人重视。过去,茶叶中含氟量的测定,大量采用高温灰化后,进行水气蒸镏,再用氟试剂比色测定,此类方法,不仅耗时,还因为中间环节多,测定精度受到一定的影响。以氟化镧薄膜制成的氟离子选择性电极,在外部溶液存在F~-离子时,产生的膜电势,

    1981年03期 24-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K]
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  • 观赏品种 奇曲茶

    心表;

    <正> 在我国丰富多彩、千姿百态的茶树品种资源宝库中,有一个独特珍奇的茶树品种,枝条呈连续性“S”形弯曲,叶小枝纤,婀娜多姿,名曰奇曲茶,颇富观赏价值。奇曲茶的来历,据庄晚芳教授介绍,系1937年他与童衣云在武夷山山麓的企山茶场发现,经童衣云压条繁殖,后移入福安社口飞层山品种园(属于当时福安茶叶改良场),曾名曲枝乌龙。五十年代后期,福建茶叶研究所再次整理繁殖,不少单位进行引种。中国农业科学院茶叶研究所也曾引种,种植有十数株。奇曲茶,呈小灌木,树体较小,分枝适

    1981年03期 25页 [查看摘要][在线阅读][下载 134K]
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  • 对6CZ—30型锤击式揉切机制茶性能及其工艺的初步研究

    林目华;王康儒;

    <正> 一九八○年湖南引进了中国农业科学院茶叶研究所研制的6CZ-30型锤击式揉切机,其中一台安排在涟源县茶场试验,由省、地茶叶公司、涟源茶厂派员,与涟源县茶场共同组成试验研究小组,对该机进行制茶性能及工艺的研究。现将初步研究的情况整理于后。一、6CZ-30型锤击式揉切机单机作业及产品特点机器启动后锤片随主轴高速飞转,产生强大的气流从机内穿过。投入机内的萎凋叶在1—2秒钟内被击碎,从出茶口喷射出机外,被击碎的茶胚呈大小均匀的片末状,叶色翠绿。其体形的大小与萎凋叶含水量的高低和原料的老嫩程度密切相关。萎凋叶含水量越高,原料越嫩,则被击碎的体形越细小;萎凋叶含水量越低,原料越老,则被击碎的体形越粗大。由于

    1981年03期 26-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K]
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  • 茶树不同树冠形状的采摘面上芽梢分布及产量构成

    孟庆恩;

    <正> 芽梢是构成产量的基础,收获的对象。它们在茶树采摘面上是如何分布的?不同树冠形状的采摘面对芽梢的分布和产量构成有否影响?为此,我们把条栽福鼎种茶树树冠修剪成三种不同形状——水平型、弧型、屋脊型;将树冠中心至茶行两边采摘面划分成50×20cm~2的采摘小框,每次采摘时分别记载小框内的芽数及产量。茶树树冠经不同的整形后差异明显,由于修剪,水平型树冠较强地抑制了顶端生长优势,促使枝条侧面横向发展,表现为树的高度较低,而树幅最宽;弧型及屋脊型是顺树势修剪,顶端生长优势抑制较轻,尤其是屋脊型的屋顶更促使了顶端生长,因此屋脊型茶树最高而树幅最小。树冠采摘幅则由于弧型及屋脊型采摘面均有一个弧度,因此采摘幅的差距相对

    1981年03期 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K]
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  • 科技简讯

    <正> 茶叶抽气充氮包装设备试制成功 80年8月,临安茶机厂组织了有关人员,在供销总社茶茧加工科研所的大力支持下,学习样机,使用国产电子元件试制成功6C_2C型真空充氮机。抽气充氮设备,主要由真空泵,高压容器,电子控制装置及电热封口机等元件所组成,其中叶片式真空泵与高压容器是国内现成的配套产品,而电子控制器及电热封口机是专门设计的;封口机主要利用快速电热元件为复合铝膜塑料袋封口之用,而电子控制器则是机组的核心,它控制着抽气与充氮的自

    1981年03期 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 331K]
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  • 云南普洱茶

    苏芳华;

    <正> 宋朝王禹有诗曰:“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。爱惜不赏唯恐尽,除将供养白头亲。”这首诗赞美了普洱茶馥郁的香气和赏心悦目的形状,描绘了人们对普洱茶珍爱备至的心情。普洱茶是云南特产,它以集散地在普洱县而得名。一、神奇的传说悠久的历史云南普洱茶的产制历史悠久。西双版纳古老茶区勐腊县易武公社海拔1900米的孔明山,现存高达9米的茶树多株,相传是三国时代孔明南征时(公元225年)由士兵们撒籽成茶。直至今天,当

    1981年03期 32-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 493K]
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  • 茶园天敌的寄生

    洪北边;

    <正> 茶园害虫天敌昆虫依其取食方式的不同,分为寄生性和捕食性两大类。寄生性天敌昆虫营寄生生活,亦即以摄取另一虫体的营养为生。人们将绝大多数膜翅目中营寄生生活的称寄生蜂,而把部分双翅目中营寄生生活的称寄生蝇。这两类寄生性昆虫在茶园中广泛分布。当进行茶园虫情调查,采集由茶细蛾为害的三角苞,里面常有1—2个蚕茧似的白色小茧,这就是寄生蜂的茧(茧蜂)。当把田间的茶银尺蠖幼龄幼虫采回室内饲养,草绿色的虫体腹节有的变粗,呈乳白色,不久从这种幼虫体内啮出一个白色的蜂幼虫,在银尺蠖尸体附近结一白色或淡黄色小茧,即单白绵绒茧蜂或茶尺蠖绒茧蜂。当修枝清园时,剪下的蛀梗虫被害枝的虫道内常结有许多淡褐色的长形小茧即是长距

    1981年03期 34-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]
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  • 红碎茶香气滋味的中和性

    徐永成;

    <正> 外销市场对红碎茶内质的基本要求,一是要浓强鲜,二是要中和性。为了保证拚配茶的品质,各国拚配商就需要开辟多种渠道,向几个国家进口茶叶。参加拚配的茶叶,首先要品质好,同时又十分注意香气滋味的中和性。如果个性突出,缺乏中和性,拚配商就难以接受或只能限止拚入比例。由于品种,自然条件,加工工艺及机具性能不同,红碎茶香气滋味的中和性表现不一。一般说来,大、中、小

    1981年03期 35页 [查看摘要][在线阅读][下载 72K]
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  • 芙蓉国里话茶香

    龙彭年;陈斌清;

    <正> 湖南历来盛产茶叶,是全国茶叶主产区之一。全省103个县都产茶叶,1979年茶园面积已达260万亩,茶叶产量上升到一百一十五万担,比一九四九年增长了五倍,远远超过历史最高水平。茶树品种资源丰富,数以百计,新育良种也不少,有湘波绿、高桥早、槠叶齐、连茶一、二、五、七号、尖波黄等等。茶类有红茶、绿茶、黑茶等。制茶历史悠久,工艺也有独到之处,因而,湖南素有江南茶乡之称。一、产茶历史悠久,饮茶成风湖南是国内种茶较早的省份之一。据考证,汉代就种植了茶树。如本省的茶陵县,就是两汉时期的茶陵(当时包括酃县在内),古称茶乡,以盛产茶叶和

    1981年03期 36-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K]
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  • 茶事杂录

    <正> ▲一九八○年全国茶叶生产喜获第十八个年头的持续增产,年收购量达497.5万担,大部分省都比一九七九年有不同程度增长,其中尤以浙江、湖南、云南、安徽、福建、河南增产较多,分别增加11.3%、4.8%、26.6%、6.6%、8.4%和19.4%。更可喜的是安徽省和云南省由于领导重视,措施有力,扭转了多年连续减产的局面。安徽省的歙县一九八○年产量达到13万担左右,名列全国产茶县的前茅。但由于多方面原因,全国各产茶省之间发展仍不平衡,广东、四川和贵州三省茶叶收购量比一九七九年实绩略有减

    1981年03期 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 70K]
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  • 研究筛号茶特征 搞好筛号茶拼配

    韩长锦;

    <正> 筛号茶拼配是茶叶精制中一个很重要的技术环节,它对于改进茶叶品质,发挥原料经济价值关系很大。筛号茶的品质特征是十分复杂的,有的身骨重实但条索短秃,有的叶底嫩匀但身骨轻飘,有的条挺平伏但缺少锋苗,有的香味浓厚但叶底破碎等等。由于筛号茶品质特征的复杂性,必然导致筛号茶拼配工作的艰难性,我们只有全面分析、了解和掌握各筛号茶的品质特征,才能在筛号茶拼配中取长补短,统筹兼顾,灵活运用,才能使拼配后的产品质量和经济价值达到最佳点。现就烘青花胚,简论这个问题。

    1981年03期 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 211K]
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  • 一种适于茶叶生产应用的新杀虫剂——杀灭菊酯

    戈仑;

    <正> 拟除虫菊酯类杀虫剂是七十年代中期发展的一个新杀虫剂类群,它杀虫活性之强是以前任何杀虫刺所末有,因此短短几年内发展迅速。杀灭菊酯就是其中的一种,它又名速灭西丁、速灭菊酯、Samicidin,Fenvalerate,S-5602。虽然它的诞生比其他几种拟除虫菊酯品种(如二氯苯醚菊酯、溴氰菊酯)为迟,但由于它的合成路线比较简单,因此发展速度目前已超过二氟苯醚菊酯和溴氰菊酯。我国上海第十四制药厂已有中量投产,现作如下介绍,以供使用时参考。 1.杀虫谱较广,杀虫活性强——杀灭菊酯具有强的触杀和胃毒作用。据中国农科院茶叶研究所1980年药效测定结果,它对茶尺蠖、茶毛虫、大尺蠖、刺蛾

    1981年03期 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K]
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