中国茶叶

2019, v.41;No.308(04) 19-21

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

海拔高度对庐山云雾茶品质的影响

黄纪刚;韩文炎;

摘要(Abstract):

对庐山不同海拔高度共49个茶园的春茶一芽二叶新梢茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和酚氨比进行了测定,并分析了这些品质成分与海拔高度的关系。结果表明,茶多酚含量平均为17.60%,氨基酸3.28%,咖啡碱3.07%,酚氨比5.59;随着海拔高度的增加,氨基酸呈线性关系显著提高,茶多酚和酚氨比则呈指数关系显著降低,而咖啡碱含量则变化不大。儿茶素组分随海拔高度变化表现不同,EGCG、ECG和EC随海拔增高而降低,而EGC和GCG则有所提高,导致儿茶素总量变化不大。

关键词(KeyWords): 茶叶品质;海拔高度;茶多酚;氨基酸;咖啡碱;酚氨比

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(2017YFE0107500)

作者(Author): 黄纪刚;韩文炎;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享