中国茶叶

2008, No.174(02) 26-27

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

适制高GABA、低咖啡碱茶的品种及其加工工艺研究

吴桢;祖峰;

摘要(Abstract):

从品种筛选入手,研究探讨了高GABA、低咖啡碱茶加工技术。试验将高GABA富集工艺和脱咖啡碱工艺相结合,研究茶样GABA、咖啡碱及常规成分含量的变化。结果表明,四川中小叶群体种、福选9号、福云6号的GABA含量较高,达1.5 mg/g以上,是适制高GABA、低咖啡碱茶的品种原料。利用热水浸渍脱除咖啡碱工艺,可有效降低茶样的咖啡碱含量,咖啡碱平均脱除率达45.5%,并能有效改善茶样的感官风味。

关键词(KeyWords): γ-氨基丁酸;低咖啡碱;茶树品种;加工工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 吴桢;祖峰;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享