中国茶叶

1989, (04) 9-10

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信阳毛尖炒制过程中物质变化规律初探

司辉清;庞晓莉;袁丁;

摘要(Abstract):

<正> 信阳毛尖(下称毛尖)是我国传统名茶之一,近年来生产发展十分迅速,其产值已在河南省茶叶总产值中占主导地位。然而毛尖炒制的有关理论至今无人系统研究报道,其炒制技术仅停留在经验阶段,为此,笔者对毛尖炒铷过程中水分、水浸出物、氨基

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作者(Author): 司辉清;庞晓莉;袁丁;

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