中国茶叶

2020, v.42;No.323(07) 1-7

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茶树体内咖啡碱生物代谢研究进展
Research Progress of Caffeine Biological Metabolism in Tea Plant

闫振;黄健垚;高路;王登良;

摘要(Abstract):

咖啡碱是由嘌呤核苷酸衍生的次生代谢产物,通常占茶叶干重的2%~4%,是茶叶苦味品质的主要贡献成分。茶树中的咖啡碱主要分布在幼嫩的芽叶中,并随芽叶的老化而逐渐减少。咖啡碱在茶树中的主要合成途径为:黄苷→7-甲基黄苷→7-甲基黄嘌呤→可可碱→咖啡碱,N-甲基转移酶在此过程中起着重要的作用。本文从茶树中咖啡碱的含量分布、生物合成与分解代谢途径以及相关基因的表达研究进行综述,并展望其发展前景。

关键词(KeyWords): 茶树;咖啡碱;生物代谢;N-甲基转移酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 英德科技项目(JHXM2019013)

作者(Author): 闫振;黄健垚;高路;王登良;

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参考文献(References):

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