中国茶叶

1978, No.82(Z1) 85

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氧化酶、果胶物质、黄酮物质、氨基酸水溶旦白质测定方法的研究

摘要(Abstract):

<正> 通过比较试验,确定了以下成分的测定方法。氧化酶活性是根据氧化酶类能直接或间接氧化抗坏血酸,再以碘滴定多余的抗环血酸,活性大小,以每克干样每小时氧化抗坏血酸毫克数来表示;果胶物质是根据它能溶于草酸铵,并能在酸性乙醇中沉淀,对果胶酸钙盐进行重量法测定;黄酮物质根据其与硼酸的络合反应采

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