中国茶叶

1986, (05) 8-9

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广东普洱茶沤堆过程咖啡碱和茶多酚含量变化及其饮效

何国藩;林月婵;

摘要(Abstract):

<正> 普洱茶原产云南,如今广东也逐渐成为普洱茶的制造和集散地,且已形成自为一家的独特制茶工艺,与云南普洱沱茶、广西六堡茶或湖南的黑毛茶均有所不同,具有特殊的风味,为粤、港、澳、东南亚和日本广大消费者所喜爱,传颂普洱茶能提神去乏,治肠胃,减肥胖,甚至有抗癌的作用。关于黑茶类的研究,国内外资料甚少,特别是广东普洱茶,尚未见有报道。我们从1983年开始,对广东普洱茶的加工工艺、化学成分含量变化及其伙效原理等进行较为系统的探讨,本文仅论及题目范围的内容。

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作者(Author): 何国藩;林月婵;

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